外表金灿灿，内里果肉晶莹，

味道偏酸微甜，吃下醒神舒坦，

连皮带核一起吃还有意想不到的功效，

说的就是黄皮！

正值黄皮丰收季，

食安君为大家讲讲该如何吃黄皮。

黄皮的果肉呈半透明状，晶莹剔透，根据性味，可分甜、酸两个系统，鲜美多汁，酸甜可口。黄皮功效多多，可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。

黄皮还浑身是宝，其根、叶、果和种子等都可入药，果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮，均有较高的药用价值。具体功效包括：

1

健脾化食：黄皮中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽苦且口感不太好，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。

2

增强机体抗病能力：黄皮中含有18种氨基酸、有机酸、果胶、维生素C和钾、镁、锰、硒等多种微量元素，适量食用不仅能补充人体所需，还能有效增强机体的抗病能力。

3

化痰平喘：黄皮中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之效。

4

顺气镇咳：黄皮具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。

5

消暑生津：黄皮具有消暑、生津的功效。夏季户外活动时如果感到口渴或头脑闷热不适时，可以嚼几个黄皮，不但生津、止渴，而且有预防中暑的好处。

但是，几类人吃黄皮要注意：

孕妇在怀孕期间，如有孕吐、消化不良等症状，可适量进食黄皮以缓解不适，但不能过多食用。

至于小孩，由于年纪尚幼，消化系统不健全，黄皮吃多了会伤害肠胃，建议不可多吃。

脾胃虚寒的人或患有胃炎的人也不可多食，否则会造成腹泻。

黄皮中含糖，血糖长期较高的市民，也最好不要吃。

黄皮作为一种营养全面的水果，不但可以鲜吃，还可以加工成蜜饯、果脯、果酱及清凉饮料等。下面向大家介绍几种常见的吃法：

熬果酱：去掉黄皮籽，把果肉和果皮打碎搅拌均匀，加冰糖熬果酱。味道好还能止咳。

黄皮泡蜂蜜：黄皮洗净，掰成三四块，去核，放到杯子里冲温开水，放点蜂蜜或白糖，一杯至少要放五六个黄皮。

制成蜜饯：把果肉里的青色籽核挤出，晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮，待其入味再风干即可，多吃有消食化痰的功效，还能快速消除烟酒导致的口气。

黄皮入菜：如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用。果肉的酸甜恰到好处地衬托出肉质的鲜美，是不可多得的一道开胃好菜。

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来源：佛山食品药品安全

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