青核桃去皮技巧有多种，以下提供三种方法：

方法一：自然阴干法

刚从树上摘下来的青核桃，需要放置在阴凉通风的地方，等待青核桃表面的水分晾干。通常来说，这个过程需要至少一周的时间。

青核桃表面水分晾干后，用刀子从青核桃的中间轻轻划一圈，注意力度要均匀，避免用力过大导致青核桃破裂。

用手轻轻旋转青核桃，将青核桃的外皮剥离。这个过程中，如果发现青核桃的外皮与果肉连接紧密，可以用小刀轻轻割开连接部分。

将剥离外皮的青核桃果肉放入清水中，用刷子仔细刷洗表面残留的外皮和黑色内膜。刷洗干净后，捞出晾干即可。

方法二：热水浸泡法

准备一锅热水，将青核桃放入水中浸泡约5分钟。注意水温不能太高，避免青核桃受热变形。

用刀子从青核桃的中间轻轻划一圈，用手旋转青核桃，将外皮剥离。如果发现外皮与果肉连接紧密，可以用小刀轻轻割开连接部分。

将剥离外皮的青核桃果肉放入清水中，用刷子仔细刷洗表面残留的外皮和黑色内膜。刷洗干净后，捞出晾干即可。

方法三：机械去皮法

青核桃去皮机由去皮机构和传送机构组成。去皮机构包括刀架、传动带、刀座和去皮装置，传动带与支架相连接，支架上设有传动电机，刀座设在传动带上，且在刀座的下方设有去皮装置，去皮装置与支架相连接。

将青核桃放入进料斗中，通过传送带输送至去皮装置处。在去皮装置的作用下，将青核桃的外皮去除，果肉直接掉落到传送带上。

传送带将去皮后的青核桃果肉输送到出口处，完成整个去皮过程。需要注意的是，使用机械去皮法时要注意调整去皮装置的力度和速度，避免对青核桃造成损伤或去皮不彻底的情况。

无论采用哪种方法去皮，都需要注意以下几点：

去皮过程中要避免损伤青核桃的果肉部分，以免影响后续食用口感。

去皮后要及时将果肉放入清水中冲洗干净，并晾干表面的水分。

去皮后的青核桃可以用来制作各种美食，如核桃仁、核桃油等。同时也要注意储存方式，避免受潮或变质。