六七月的龙岗村

漫山遍野金灿灿的黄皮压弯了枝头

有如串串金珠缀满青翠山坡

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鸡心黄皮

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钟落潭镇龙岗村黄皮种植面积超过亩，是全广州最负盛名的黄皮产地，主要品种鸡心黄皮以核小肉嫩、鲜甜多汁著称，是白云区十佳农家手信之一。

今年，龙岗黄皮又迎来丰收，全村黄皮产量超过万斤，品质上乘，采摘期将持续到7月10日左右。

每年黄皮大丰收，对村民来说既是喜事，又有烦忧，喜的是果子丰收了，忧的是往往会遇到果价急剧下降的情况，甚至很多黄皮直接烂在枝头，再好吃也无果商来问津。这么一来，农户一年的辛勤劳作等于打了水漂。

今年，龙岗黄皮迎来丰收

于是龙岗村开始探索将黄皮标准化、规模化生产保鲜，并销售到市场。这样一来，当黄皮大丰收的时候，就可以以保底价收购果农卖不出去的黄皮。

黄皮蜜饯

那么

除了采摘售卖、果商收购

黄皮还有哪些销路呢？

鸡心黄皮，走上加工路

龙岗村加工出了黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏、冰沙黄皮等产品，目前已基本可以规模化投入量产和标准化生产。

黄皮蜜饯

除此之外

还有这些黄皮美味

黄皮入菜变身“黄皮宴”

经过几年的摸索和实践

该村的黄皮加工路

已经落地了

基本可以规模化和标准化生产

黄皮干、黄皮果冻、

黄皮粉、黄皮膏、冰沙黄皮等产品

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01黄皮蜜饯

摘下新鲜黄皮克左右，将其枝干剪除，放入面粉、盐少许，轻轻对黄皮的表皮污渍进行清洗，并将混有面粉、盐的水与黄皮一同静置15到20分钟，然后将黄皮去核，即可以入锅。

加入清水，漫过黄皮表面，并加入冰糖、甘草、适量的盐，盖上锅，大火煮半个小时后，等水分基本干了，加入新鲜的柠檬汁（天然的防腐剂），黄皮蜜饯就完成制作了。

02黄皮干

摘下新鲜的黄皮，进行盐渍驱虫清冼，随后将黄皮晒干。

晒干的方式很讲究，需要“一晒一收”，还得防暴晒，之后要对黄皮进行漂水，来祛青祛涩，之后要在阴晾处晾干，加入甘草汁、白糖、适量配料浸泡一天，再进行第二次晾晒，这回需要“两晒两收”，等黄皮自然发酵聚果糖，晾晒后检查质量，并在灭菌室净化防菌，即可成品。

03冰沙黄皮

摘下新鲜的黄皮克左右，将其枝干剪除，去皮、去核，只留下透明的果肉。

将果肉和适量冰块一起放进搅拌机打碎，然后加入蜂蜜搅拌均匀，一杯透心凉的冰沙黄皮即可入口，消除炎炎夏日带来的暑气。

怎么样

你们都学会了吗？

文

陈淑娴

图

石建华白云融媒往期

编辑

黄敏茹

编审

王玲

审核

刘海裕

白云区融媒体中心出品

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