酸酸甜甜就是它披着外衣的黄皮
说起黄皮,可是小编的最爱。小时候,小编乡下也种有黄皮树,可是,如今的黄皮树随着小编的童年一去不复返。又到了一年黄皮成熟的季节,哪里的黄皮能满足小编的嘴馋呢?听说文词鸭背的黄皮很出名。 咦,这里的黄皮怎么都披着靓丽的“外衣”呢?果农廖裕雄告诉小编,黄皮披“外衣”是有目的的。 果农廖裕雄:里面这层是防鸟、防虫,外面这层是防晒、防雨。 原来是这样,那披外衣的黄皮会不会影响口感?当然不会了,不仅口感一点也不差,而且还有意想不到的收获。 果农廖裕雄:这样包起来能延长它的成熟期,错开成熟期,不会说人家收成的时候你跟着收成,因为高峰期黄皮的价格相对比较便宜,你错开成熟期到产量少的时候,价格就相对要高。 不错,不错,看来廖裕雄管养黄皮还真有一手。 果农廖裕雄:像我们这些管理主要是用有机肥,有机肥就用这些羊粪,施肥后树叶比较茂盛,果实摘后就要施肥,树就不会缺营养,明年开花期营养足够就能结果。 好果子不愁没销路,廖裕雄的黄皮以批发为主,也经常拿到市场上销售。那么,平时如何挑选到优质的黄皮呢?这对于与黄皮打交道多年的廖裕雄来说,最有发言权。 果农廖裕雄:果实比较饱满,整串整串的,饱满乌黑,果实不偏黄就比较甜,整串黄皮偏黄,肉不饱满,口感就肯定不好。 黄皮果除了鲜食外,还可以用来加工蜜饯、果酱,或者入菜,最常见的做法是和肉类相搭配,既可以消腻,又可以让食材更好地吸收黄皮的鲜美。具体怎么做呢?看看厨师如何出招。 菜品一:黄皮果炖鹧鸪原料:黄皮、鹧鸪、姜 制作方法:首先将鹧鸪洗干净后,切成块状。如果是五人食用,大概需要两只鹧鸪。 厨师彭相荣:黄皮大概是十几二十颗,选择黄皮时要选择“土种”的黄皮,选择口感偏酸的,口感酸甜的黄皮炖起来比较好。 黄皮摘出来后,洗净、在蒂口处切十字小口。 厨师彭相荣:这样炖起来容易出味,里面的果核可以去掉,也可以不去。 姜切片、拍扁。材料准备好后,将鹧鸪焯水,需要提醒的是,鹧鸪焯水时,一定要将水煮开,才能放入鹧鸪,这样才保证鹧鸪的营养不流失。大约煮一分钟后,将鹧鸪倒出,并清洗干净。接着将鹧鸪放入冷水中,然后加入黄皮果和姜片,煮开后倒入炖锅。大约炖40分钟后,加入适量的盐就可以上桌。 菜品二:黄皮果汁鸭母捻原料:黄皮果、鸭母捻、蜂蜜 制作方法:制作这道菜,同样要选择口感酸甜的黄皮。 厨师彭相荣:连果核一起吃,口感会苦涩,虽然皮也苦涩,但皮微苦不怕,因为皮的营养价值相当高,主要消食开胃,所以不用去皮。 黄皮去核后,放入榨汁机,然后加入矿泉水,黄皮和矿泉水的比例是1:1。 厨师彭相荣:如果要酸甜一点,水的量可以适当减少。 榨汁后,去渣,然后加入适量的蜂蜜。 厨师彭相荣:蜂蜜根据大家的喜好,大概一杯果汁加入家用汤勺一勺蜂蜜就可以。 将混合物放入冰箱冷冻。 厨师彭相荣:提前二三分钟冷冻,如果时间紧的情况下,也可以加入冰块,矿泉水换成部分冰块。 接着煮鸭母捻。需要注意的是,鸭母捻一定要水开才能入锅。鸭母捻煮熟后,捞起,然后倒入冷冻的黄皮果汁就可以食用。这道甜品不仅颜值高,口感也非常好。 厨师彭相荣:黄皮果汁加入蜂蜜更加酸甜,放入冷冻,比较冷爽,回到家,黄皮果汁直接吃也可以,如果作为甜品吃也可以。鸭母捻吃起来比较软绵,加上酸甜的黄皮果汁,比较适合这个季节。 点击黑龙江治疗白癜风医院去哪里治疗白癜风 |
转载请注明地址:http://www.huangpihea.com/hphcf/2799.html
- 上一篇文章: 文玩核桃的虚尖是怎么一回事
- 下一篇文章: 韶关人经常吃的黄皮居然真相让你