白癜风好治愈吗 http://m.39.net/pf/a_4603724.html
将椰子核纤维添加入肌原纤维蛋白（myofibrillarprotein，MP）凝胶可增强其特性，并具有更好的独特性。南京农业大学食品科技学院、肉品加工农业部重点实验室、江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心的Pereira等研究椰子纤维对MP凝胶体系水分状态、质构、流变行为和微观结构特性的影响。结果表明：与对照组相比，随着椰子纤维添加量的增加凝胶强度增加（P＜0.05）；椰子纤维的添加增强了凝胶的形成，并形成了具有更高G’和G”的三维凝胶基质。当椰子纤维添加量由0g/00g增加到.5g/00g时，显著提高了MP凝胶的保水性和硬度（P＜0.05）。显微图像显示，椰子纤维填充在凝胶基质中，并促进了更均匀和稳定结构的形成。总体而言，椰子核纤维可能是改善MP凝胶性能的一种潜在成分。后续可进一步研究增加不被人体利用碳水化合物比例以促进更健康的乳化型肉制品的开发。文章《Insightintotheeffectsofcoconutkernelfiberonthefunctionalandmicrostructuralpropertiesofmyofibrillarproteingelsystem》发表于LWT-FoodScienceandTechnology年38卷南京农业大学食品科技学院、肉品加工农业部重点实验室、江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心的张万刚教授为本文通信作者文章链接：


转载请注明地址:http://www.huangpihea.com/hphcf/7623.html