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入夏喝一口梅酒，是件有仪式感的小事。

正因为份额宝贵，每一年都想给你们一点不一样的酸甜。

这已经是我们第3年的梅酒专场，市面上绝大多数能买到的梅酒，我们都喝过了：加红茶的、用白兰地做基酒的，用青梅熟梅混酿的……

见过的多，选的时候才更挑剔。所以今年真的是选了大半年，终于选到了3款。

每一款都是我们尝遍几百种梅酒之后，依然觉得印象深刻的选手。要么是用罕见的基酒搭配，要么酿造方式神奇，都是自己在家无法复刻的那种好喝：

金奖纯米酿造：大奖纯米温酒+优选南高梅，梅香浓郁而入口清爽，完全符合“理想梅酒”的定义。冰温熟成：零下5度低温熟成2年，鲜味出众，甚至能喝到梅子酱的味道！高成本陈酿：刚柔并济的威士忌梅酒，橡木桶陈酿1年，醇厚浓烈不上头～专区上新的诚意折扣，懂的都懂——单支直降最高40元。再加上甜酒节满减：满-20元，满-50元，满-80元……这还不够？我们还有非常贴心的赠品：下单任意一瓶，送酒袋一个，还有圣培露气泡水一瓶（ml），夏天兑梅酒喝超配！风格鲜明梅酒大赏或复制??1￥uYuRX3IlamW￥:/??至淘宝购买丰之秋云州梅酒纯米温酒基底+优选南高梅日本航空头等舱专用酒圆润轻柔原价元限时特价：元/ml一年到头喝过上百支梅酒，这支的风格，依然是令人印象深刻的标致柔和。一般的梅酒，靠浸泡很难达到理想的浓郁度，喝到的大多数梅酒，都是甜度大于梅子风味；也有酒造为了让梅子的风味更浓郁，往往会做成“梅酒浓缩shot”的路子，浓到要兑苏打丢冰块，才能畅快开喝。但这一支，直饮就很妙，多一分则艳，少一分则寡淡。有青梅紧致的酸度，又有熟梅带来的黄桃、菠萝香气，余味伴着淡淡幽雅的米香，是新手老手都挑不出的毛病的好喝。这么一支出色的梅酒，基酒必须也是相当优秀——拿下IWC（国际清酒葡萄酒大赛）银奖的「丰之秋」纯米温酒。这是酒造最引以为傲的产品线系列「丰之秋」，从上世纪30年代起，就在日本各大清酒展览上拿奖不断，今年还为酒造在本地酒厂评选中，拿到了最高奖。不光奖项记录傲人，「丰之秋」连续10+年，都被日本航空公司JAL选为国际航线的头等舱配酒。「丰之秋」的这款温酒，用到和山田锦并称“酒米之王”的五百万石米，搭配岛根县特产的“神之舞”酒米，更加清新爽滑，还有非常显著的旨味，更放大梅子本身的鲜甜。用纯米温酒来做米酒，虽然少见，但想想也很有道理——温酒为了适合热饮，本身辛辣感就会比普通清酒弱许多。泡出的梅酒，质地也会更加圆润轻柔。浸酒的梅子来头也不小，是日本梅子顶级品种南高梅。皮薄核小，肉厚味甜，而且是当地采摘，香气相当饱满。还要再夸一句的是，别看它并不是十足浓郁挂的，但依然相当耐放！我们这一支样品，开瓶放在冰箱里好几个星期，好喝程度依然不减！米酒与梅香糅合在一起，回味还有一丝细腻的蜂蜜焦糖味，仿佛一道梅子高级甜点。这支酒其实去年就看中了，但是酒造本身产量很少，并且在国内餐饮渠道非常抢手，我们等了好几个月，才等来的这一批线上独家，特惠元一支！而且是今年3月刚刚装瓶，满满的新鲜啊。白隐正宗冰温熟成梅酒零下5度低温熟成2年能喝到盐渍话梅和梅子酱的味道！原价元限时特价：元/ml没想到，冰温熟成这么奢侈的操作，也被用在梅酒上了……熟成梅酒不算少见，但一般都是常温下进行，而这家酒造不计成本，把贮藏罐放在-5°C的冷藏室中，让梅子在酒中浸泡两年以上。这种操作，别说是梅酒中少见了，放在贵贵的吟酿中都很少见！无论是时间成本还是人工成本，都要比一般酒高出好多。但是低温熟成的好处也很明显，在熟成后，酒中的糖与氨基酸会发生奇妙的反应，酒体会变得柔和，也更加平衡。而与梅酒一起熟成，梅子中的风味物质能够十分缓慢的速度释放，避免在常温下熟成带来的氧化反应，在保证清新的风味同时，层次更丰富。不仅酿造方式剑走偏锋，基酒也是诚意十足！为了打造最高级的梅酒风味，酒造使用了自家的本格烧酒拼配，取其浓醇；这还没完，再加入一款爱知县的代表酒米“爱知之香”酿造的辛口纯米酒，取其澎湃米香——讲真，在基酒上花这么多心思的梅酒，的确不多见。所以在这支酒里，你能喝到其他梅酒中难得一见，类似于梅子酱的鲜味，还有话梅、黄皮、柑橘等果脯的酸甜，集中度简直绝了！（破音酒体虽然略厚，喝起来只觉得清甜，酸度轻盈高雅，搭配红烧肉等偏甜的肉类料理，会撞出火花。冰温熟成这么耗时费力的酿造方式，成本是真的不菲，为了能让大家品尝到有趣独特的酒，我们硬是把价格压到元出头，真心希望你能尝一尝。玉響青梅威士忌精选梅子+纯正威士忌酿制一年以上刚柔并济醇厚不上头原价元限时特价：元/ml最后给你推荐的这一支，是大人的梅酒没错了。24度的威士忌梅酒，既不像传统威士忌强劲，也不像一般梅酒太轻柔，有种刚柔并济的魅力，不管喝没喝过威士忌，都能欣赏。它不是简单地将梅酒和威士忌调配而成，而是用清新果酸出众的富山稻积梅，配以麦芽威士忌，放入橡木桶中酿制一年以上，橡木桶只能用三四次就会失去香气，造价动辄几千块，成本可比一般的配制酒高出好几倍。日本威士忌风格圆润，经过陈酿，烈酒的辛辣感逐渐褪去，反而生出几分柔和之意，更能衬托出纯正的梅香。这支酒来自若鹤酒造，是日本唯一能把清酒和威士忌都玩得转的酒厂。旗下的三郎丸蒸馏所实力很硬核，还登上过威士忌业界最权威的杂志《WHISKEYMagazine》的封面！威士忌选用苏格兰产的麦芽，用泥炭烘干，保留纯正的烟熏泥煤味。酒造还会在酿造过程中添加啤酒酵母，让烈酒激发出果香。图源：若鹤酒造


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