它比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍；它是目前所知致癌性最强的化学物质，致癌能力比“六六六”都要大1万倍；它容易在花生、玉米、坚果上滋生；它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除；更让人感觉诡异的是，它在紫外线照射下，能发出蓝紫色、绿色的荧光……

　　这不是科幻片里新研制出的生化武器，而是广泛存在于自然环境中，尤其是发霉变质食物中的剧毒物质——黄曲霉素。

　　●黄曲霉素拥有强大的致癌力，只需要一毫克/千克的剂量便可诱发肝癌等全身各种脏器癌症

　　●一毫克/千克黄曲霉素含量，相当于一吨粮食中只有一粒芝麻大的黄曲霉素

　　●发霉的花生、玉米一定要丢弃，不能再吃，也不能喂给家禽家畜，因为黄曲霉素还会经过食物链进入人体

　　●远离黄曲霉素最有效的方法就是在源头上减少黄曲霉素的产生，这就需要科学地储存食物。

1、它到底有多毒？

　　一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡！

　　黄曲霉素最引人瞩目的就是它的剧烈毒性，与“已知霉菌中毒性最强”的名号相比，我国古代人常用的毒药砒霜只能甘拜下风。

　　确切地说，黄曲霉素是一组化学结构类似的化合物总称。这个大家庭里目前有12个成员，包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇。

　　黄曲霉素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。B1的半数致死量为0.24-0.32毫克/千克体重，属特剧毒的毒物范围。

当微量持续摄入黄曲霉素时，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。

　　暨南大学食品工程与科学系主任傅亮介绍，黄曲霉素进入人体后，主要是与人体的蛋白质和DNA进行结合，对人体产生毒害，所以它对人身体的每一个器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝脏内积累，对肝脏产生的毒害最大。

　　研究人员继续研究了黄曲霉素对其他动物的致癌性，结果发现，几乎所有受测动物在摄入一定的黄曲霉素后都会产生癌症，这些动物包括雪貂、鸭子、小鼠、猪、绵羊、鳟鱼以及猴子。

2、它从哪里来？

　　年，英格兰伦敦附近的养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件，10万只火鸡相继出现了食欲减退，羽翼下垂的症状，最后陷入了昏睡之中直至死亡，死时保持着一个扭曲的姿势，头脚向后伸直。解剖后看到火鸡的肝出血、坏死，肾肿大。

　　当时，科学家们对火鸡致死的原因百思不得其解，只好把这种疾病命名为“火鸡X病（TurkeyXdisease）”。很快，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发了，死亡的火鸡同样也出现了“火鸡X病”的症状。

　　通过调查发现，伦敦和柴郡这两次爆发“火鸡X病”的农场都使用了同一批来自巴西的花生作为饲料原料，这些花生部分已经发霉。经过一系列的分析和实验，最终确定了这批发霉花生上的黄曲霉菌分泌一种代谢物质，导致了“火鸡X病”，黄曲霉素由此才被人类所发现。与砒霜等毒物多为人工合成的毒物不同，黄曲霉素是在这个世界的阴暗潮湿处自然生成的。

　　黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌代谢产生。“只要食物发霉了，就有极大的可能含有黄曲霉素。”施庆珊说。

到了冬季，北方市场可能是病毒病和呼吸道病发病率开始增多，可是南方市场，重庆地区进入十一月份就开始阴雨绵绵，空气湿度大，鸡群肠炎肠毒发病率居高不下，下面是我在市场一线的亲诊案例，以及一点体会和感悟。

璧山某养殖户饲养麻鸡只，在43天出现小肠球虫拉稀，过料，投过磺胺类药物，48天投过含氟本尼考成份的药物预防大肠杆菌，投药期间鸡群拉稀的情况好转，但是过料依然存在，55天出现零星死亡，打电话要求出诊。

解剖眼观整个肠道肿胀，有绿豆大的陈旧性出血斑（这种出血斑有的技术人员称之为霉菌血斑，用抗真菌类药物治疗通常效果不错），内有未消化的饲料，有轻微的病毒症状。

诊断：霉菌（及毒素）引起的肠道炎症.

治疗方案：

柴湖口福叶每瓶斤水+鸿福万灵A每袋斤水，上午集中饮水4-6小时，退热抗炎，连用三天。

克梅常安微乳溶液每瓶斤水下午自由饮水十个小时，清理霉菌，连用四天。