亲手制作黄皮蜜是一件非常有意思的事情，小时候我的奶奶在夏天黄皮果子成熟时，就会用蜂蜜泡上黄皮，待秋天干燥身体不适时用来照顾我们的，今天我也在学习着用这样的方式照顾着我的小孩。慢慢，这几年我亲手制作的黄皮蜜已经开始照顾着很多很多有家庭的小孩，当然也包括很多可爱的爸爸妈妈们。

黄皮蜜它的味道酸酸甜甜，一两勺调点温水冲开就像一杯美味的果汁，孩子爱喝，妈妈不烦。秋冬气候干燥，孩子容易咳嗽，日常偶间冲调一杯黄皮蜜，是可以较好的起到预防作用的。如遇平时饮食不当，积食、咽喉干痛、嗓子不适，酒后时，都可以喝点黄皮蜜亲身感受一下它的美妙之处。

当手指不停地触摸着这些诱人流口水的黄皮时，当手中的蜂蜜一点点将黄皮包裹时，当想着你捧着这瓶盛满爱意的黄皮蜜时，我的心会随之慢慢变得很平静，很柔软……

黄皮季，连着一周，从日出干到日落，摘、煎、洗、晾、泡，每一道工序都是纯手作，很累，却充满希望。

(注：年选用的黄皮，树有8米多高是百年的野生苦黄皮，听慧红说是她奶奶当年还是童养媳的时候种下的，后来就一直野生野长着。)

年黄皮蜜制作过程分享

我自小从生活在万绿湖边，它山水相依，非常美丽，今晨：30分，我和先生带着小孩开始沿着湖边徙步，享受湖边的阳光、微风。

每次回来，都不舍得离开，想划船到湖的中央找座孤独的小岛，支顶帐篷，与世隔绝。

可，今天的任务是摘黄皮，于是开车驶往镇上更深入的村落。

白墙、灰瓦，池塘、篱笆，依旧是童年记忆中的模样，此情此景，你有点熟悉的感觉？

这里的黄皮，都是种在房前屋后的，谁人路过，伸手可摘。品种：苦黄皮，个小，核大，皮甘苦，清香，是制作黄皮蜜的最佳品种。

山窑黄皮“祛风散寒、活络止痛”，民间用于痰喘、胸翳、胃胀理气、醒神以及解酒气。——摘自《中华本草》

选择青黄交接不太熟的苦黄皮，它的皮甘苦，具有明显的止咳功效。

带茎杆剪下（别撕下，撕裂开的黄皮泡制过程易烂，影响味蕾）。

清洗干净。

请选择自然风干黄皮果的表皮水份（晒干或烘干会破坏黄皮蜜的清香）

泡蜜。黄皮与蜂蜜的比例为3：7，前7-10天为发酵期，注意不要密封瓶子，发酵期需要每天将黄皮与蜂蜜进行搅伴，让黄皮充分地被蜜滋润着。

（图：黄皮蜜泡制的第一天）

泡制黄皮蜜时，选用的蜂蜜建议用高浓度的纯天然蜂蜜，以41.波美度以上的蜂蜜最为合适，因为黄皮本身有水份，结合蜂蜜发酵后，如浓度低的蜂蜜容易变酸，导致变质的可能性较大。

黄皮蜜在发酵的时间，会产生气体，瓶面上会出现一层白色的泡沫，均为自然现象。

当黄皮果表皮的苦甘味道，完全掺入到蜂蜜后，蜂蜜会被稀释，变成水状，随着保存的时间越长，蜜还会转换成深褐色。

蜂蜜+黄皮，这两样食材都是可以即时食用的，泡制7天后，黄皮果的果汁会掺透到蜂蜜里头，可调水当果汁饮之，酸酸甜甜，消暑开胃，非常美味。

如果想要黄皮蜜达到止咳润燥的功效，就得让表皮的甘苦和蜜完全融合在一起，建议泡制三个月以上才食用。

（注：黄皮蜜泡制1天）

（注：黄皮蜜泡制天）

◇每次取用的勺子一定是干净无水无油的，否则容易变质

◇黄皮选自万绿湖畔乡间的野生苦黄皮，属于完全有机绿色水果

邮寄说明：黄皮蜜是泡制蜜，是黄皮结合蜂蜜泡制发酵三个月成熟而成，黄皮果汁和蜜充分融合后会稀释蜂蜜，从而变成水状，因为是水状，邮寄晃动或者快递员粗暴，会有微量溢出的情况，此情况为黄皮蜜邮寄的正常现象，介意者请思考后选择性的定购，谢谢！

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长按







































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