嫣然Tang
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流萤之火盛于蝉鸣，夏日里的一眼绿荫就能让人神清气爽，若能坐拥山水之乐更是假期里的小确幸了。其实不用去太远的地方，光是在我们东莞，就有一个风景绝佳的好去处。 迎着水库吹来的凉风、赏着满眼的绿意，吃着地道新鲜的农家菜，最近恰逢黄皮上市的时节，吃饱喝足还能到山腰的果园里免费采摘黄皮。 38亩的山上，不仅有着荔枝、龙眼、柠檬和青枣树等，还有多棵树龄超50年的黄皮树。具有悠久历史的黄皮是岭南的夏季佳果之一，有着健脾理气、化痰止咳等功效。 从15岁就开始从事餐饮的“一哥”，从厨师到老板，决心经营正宗农家菜，北江鱼、百花菜、禾花鲫、土猪肉、阳山鸡等农家食材如数家珍；坚持自己的特色，不断的推陈出新，为此，团队在寻找食材上没少花工夫。 油盐蒸阳山鸡 油盐蒸禾花鲫 蒜蓉蒸河虾 一哥经常到各地去进行考察，尝试新菜式，对同行之间互相学习持着积极开放的态度。 和很多人一样，钟情于儿时味道的一哥，现在经营的农庄里大部分的食材都是来源于清远阳山和北江，每隔两三天就会新鲜运输到东莞。 不得不提的是农庄里自制的花生油，未尝其味，先闻其香，为每一道菜都增色不少。 广东三宝 野鸭汤 禾杆草包扎住的陈皮中藏着咸榄 为了保证食材来源的地道与独特，作为广东人，饭前汤水当然是必不可少的了。 广东三宝煲野鸭汤，用来自清远阳山的翡翠鸭加上东莞三宝“陈皮、咸橄榄、禾杆草”熬制，入口清甜，浓厚的陈皮味在口腔里流窜。此汤可清热解毒，实为酷暑的散热良品。 德庆竹篙粉 德庆竹篙粉，选用来自于一哥家乡的德庆糙米，将其磨粉调兑，做法类似于我们本地的肠粉，稍有不同的是，竹篙粉是待其成型后将其晾在竹篙上等其变凉，然后切条装碟。 较之肠粉，竹篙粉的米味更浓郁，更具胶质和更爽滑，皆因其选用的是经历一年的陈米。 竹篙粉 可斋捞 竹篙粉可斋捞，配上德庆特有的五彩椒调制成的酱汁，咸辣可口超好吃；还可配上牛腩和猪杂后淋汁，也别具一方风味。 山泉水鱼 生炒阳山鸡 山泉水鱼生炒阳山鸡，选用养殖多天的阳山鸡，肉质更结实甘香，加上用山泉水半野生式生长的无泥腥味、更鲜味的阳山水鱼，一起生炒，咸淡适宜，就着酱汁，白饭也能添多几碗呢。 十五年陈皮 蒸野鸭片 十五年陈皮蒸野鸭片 十五年陈皮蒸野鸭片，将野鸭起片和来自新会的十五年陈皮一起清蒸，每口都有浓郁的陈皮香气与翡翠鸭的鲜甜，那股鲜甜足以提神醒脑。 生煲自磨 豆腐 生煲自磨豆腐，农庄采用来自清远阳山的本地豆，每天都新鲜磨制成豆腐。 将虾米和大地鱼打成粉加上土猪花腩，以作汤底使豆腐煲更鲜更甜，豆腐鲜嫩滑口，老少咸宜。 藕尖炒黄牛肉 油盐蒸鸡枞菌 冬瓜炆野鸭骨 曲径通幽，进去就是半山的果林。 夏日夕阳将至之际，迎着山风，眺望远水，时有惊鸟掠起，湖光潋滟，在山顶摘着新鲜黄皮，尝一口甘甜多汁，余后品尝自然鲜味佳肴，实乃人生一大幸事。乐哉乐哉！ 一哥山顶农庄 |
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