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黄皮

每年差不多这个时候

就会成为水果档超受欢迎的水果

但吃了这么多年的你知不知道

其实黄皮全身都是宝！

“饥食荔枝，饱食黄皮”

众所周知黄皮可以开胃消滞

但是小小黄皮不止有这个功效

不像常见的温性水果荔枝

龙眼多吃上火

它性平，味酸、微苦、辛

正如民间评价它是“正气”水果一样

即使多吃也无妨，咳嗽感冒时也可尽管吃

黄皮素有“果中之宝”之称

可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等

或者入菜，其叶、果和种子等还可入药

富含维生素C、有机酸

果胶、黄酮甙等成分

有消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效

食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症

将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎

连渣带汁一并吞下，味虽有些苦

但可以解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀

口渴或感到头脑闷热不适时

生津、止渴，且能预防中暑

应选择成熟度好，颜色鲜亮

果皮干净无斑点完好的带果柄的

▽▽▽

#圆粒果#

果圆球形

有称为冰糖甜黄皮的即属此类

此中又分为大粒种与小粒种两类

大抵汁多、味清甜者为优；

#椭圆形果#

果椭圆形。果形较大

种子较多，味甜带酸，品质中等

#阔卵形#

形如鸡心的称鸡心黄皮

比圆粒种早熟，果较小

通常有种子1粒，味清甜，品质优

最近的天气

胃口都不怎么好

吃点酸酸甜甜的东西就刚刚好

喜欢吃水果的街坊

不要错过啦！

教你黄皮果的吃法

如果单吃果皮难以下咽，可以熬成果酱，酸酸甜甜的黄皮果酱是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择。

主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量

主要做法：

1．把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。

2．把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。

3．果酱越来越浓稠，熬到你喜欢的粘度就可以了。

4．晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。

将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。

主料：黄皮g、冰糖g

主要做法：

1．将黄皮的果子摘下，去除枝叶。

2．用盐轻轻揉搓。

3．用清水将黄皮洗净，沥干水分。

4．将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。

5．蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔除。

6．将黄皮倒入锅中，加入冰糖。

7．用中火煮至冰糖融化。

8．转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。

9．约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。

10．熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。

11．可直接食用或泡水食用。

另外黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单，步骤如下：

1．选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中。

2．容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。

3．双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。

4．将容器密封，放在阴凉处。

5．发酵时间需要一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。

主料：黄皮、盐适量、水少量

主要做法：

取新鲜黄皮果洗净晾干，加盐腌制备用。每次用盐腌黄皮果15-30克，清水一碗半煮至一碗，去渣饮用，加入白砂糖适量调味。腌制的黄皮果当做零食吃即可。

主料：黄皮、蜂蜜

主要做法：

黄皮去核。锅中加和黄皮平齐的水开后加冰糖，转小火熬煮。煮到黄皮变软粘稠后关火，降温后加入蜂蜜，搅拌均匀。密闭罐中存放3--7天后就可以饮用了。

按照通常的做法先把鸡汤煮好。取部分鸡汤放入小锅中。加入黄皮，再慢煮一会。加盐调味即可。用黄皮煮肉类的汤，味道很特殊，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，爽口，很适合夏天饮用。

原来只是觉得黄皮

酸酸甜甜挺好吃的

没想到还有这么多好处

黄皮果最新吃法

黄皮果炒猪肠

了解一下？

图：

你还在等什么？

快回家摘吧~

来源：综合网络、

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