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胡萝卜

性味功效

甘平；健脾化湿，清肝明目。

食疗应用

夜盲症、角膜干燥症，可用胡萝卜与猪肝同炒后食用。患水痘时，可选用胡萝卜20g，香菜各15g，茡荠10g，加水煎服。百日咳时，可用胡萝卜20g，连核红枣12枚，加水ml，煎至ml，随时服用，可连续服用10次以上。

说明

又名黄萝卜、红萝卜、胡芦菔。胡萝卜素是人体所需维生素A的主要来源，可作为治疗维生素A缺乏症的治疗食物。其中的降糖成分对糖尿病患者有一定的治疗效果，也可用于肾炎的食疗。并有帮助消化的作用，消化不良、食欲减退者可经常食用。胡萝卜味道欠佳，较少煮食，多用于制作酱菜和蜜饯，也用作菜肴中调剂色香味的食物。过多食用胡萝卜会致黄皮病，全身皮肤黄染与胡萝卜素有关。停食2~3个月后，会自行消退。患病时不宜生食，应在加工或烹调之后才能食用。

生姜

性味功效

辛散，温热；散寒止呕，健胃解毒。

食疗应用

患感冒时，用生姜6g，葱白3棵，大枣4枚，水煎顿服；或以生姜5片，红糖30g，煎汤趁热服下。呕吐不止时，可用生姜汁15ml，蜂蜜30ml，加水45ml，蒸熟1次服用，每天4~5次。疲劳咳嗽用蜂蜜，姜汁各20g，白萝卜汁、梨汁、人乳各50ml，共熬成膏，早晚用汤送服数匙。胃痛日久、体虚、食欲差、消瘦时，可用生姜5片，猪肚1个，生姜放猪肚内，隔水炖熟，分2次食用。腹部寒痛、便泄、四肢不温者，用生姜5片，红糖60g，沏姜糖水加白酒少许温服。患类风湿关节炎时，用生姜、大葱、辣椒各9g，调匀内服。生冻疮时，可用生姜、辣椒各15g，白萝卜30g，加水煎后洗患处。

说明

本品为国家公布的法定药食两用的植物。初生嫩者其尖紫，名紫姜、子姜；老根块称为母姜。自古生姜是常用药，《神农本草经》有记载，古代许多名方中有生姜。生姜食疗适应范围很广，疗效较为显著，是常用食疗佳品。嫩姜多作调料和酱菜用，入药治病多用老姜。阴虚内热、出血、目赤等患者忌食。生姜可为灸法所用，以引郁毒，透通疮窍，使内毒外发。也可作为外敷剂，借药性而运行气血，气血运行旺盛则可驱散毒气。

生姜汁：味辛性微温；功效与生姜相同。能止呕散寒，祛风化痰。可治疗外感风寒、恶心呕吐、咳嗽痰多、噎膈反胃等，每次3~10滴，冲服。生姜皮：为生姜之外皮，性味辛凉，其利水消肿的功效较佳，民间常与冬瓜皮、车前子配伍煎汤服，治疗水肿。煨姜用洗净生姜，以纸7层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸包焦黄，去纸后食用。煨姜性味辛苦，大热，治疗胃寒、呕吐、泄泻功效比生姜好。

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