小通说，

可能从小在平南长大的人

对于山黄皮这一物种

并不陌生

但是对于北方的朋友

可能就会很陌生了

山黄皮对生长环境要求非常苛刻，只在人屋前后或者云遮雾浓的石山深谷中生长才能开花结果，偏偏奇怪的是同样是石山地区的西部山区，栽种下的黄皮果只长树而不结果。所以很多人都说山黄皮果是吃人气和山野灵气长大的果树，果品十分名贵。

其果实成穗，果开圆形，指头般大，幼果青绿色，成熟时果色橙黄透亮，味香，甘甜带酸，含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。

山黄皮的果实、树叶均具有特殊香味，花瓣白或淡黄白色，树叶的香气可以驱蚊。根、叶可入药。与常见的黄皮果比较，山黄皮果实酸甜适中，果皮稍薄，气味芳香带甜味，食后醇香久长。与鸡、鸭、鱼、牛等肉类烹调可去异味，增加香味，具有消腻开胃、增进食欲的功效。

鲜果买来后洗净晾干然后腌制，即可长期存放，一年四季随时拿来做配料。

山黄皮的制作方法

先把新鲜山黄皮果洗净沥干，把鲜果一个个摘掉果蒂后放进大盆里，按5公斤鲜果放3两盐的比例泡两天；

然后把山黄皮果的果核挤掉，按5公斤鲜果放1.5公斤白砂糖的比例放在有盖子的玻璃容器，如果想吃带辣味的腌果,也可以剪些新鲜指天椒洗净沥干一起腌泡，大概腌一个月就可以吃了，味道超级好。

小贴士：腌山黄皮所用的容器不能沾油。

三种形式的内容，

腌制好的山黄皮可以说是万能配料。比如“柠檬鸭”必须用到大量的山黄皮，在处理牛杂或猪杂的时候，加一把山黄皮同炒可以很好地掩盖下水货的那种怪气，蒸鱼蒸肉的时候还可以起到去腥提味的作用。

原来只是觉得山黄皮做成调料挺好吃的

没想到还有这么多好处！

?内容来源：综合网络

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