“五沃之土，其木宜梅李”，六月的江南，梅雨如约而至，各种瓜果开始成熟，天气却甚是湿热，水果不易久存。李子（PrunussalicinaLindl.），是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实成熟后饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜。咱村里的李子也成熟了。

但是，药王孙思邈说：“不可多食，令人虚”。《滇南本草》载：“不可多食，损伤脾胃”。《随息居饮食谱》也有“多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之”的话。好吃！又不能多食！怎么办？保存着慢慢吃呗，来来来，让小编来教你们三招！

——1——

李子果酱

用料：白砂糖、李子、柠檬汁

步骤1李子清洗沥水，然后对半切开，扭一下，核就能看见了。这样容易把核掏出，又不浪费果肉。当然，作为我们“财大气粗”的葛宅人，坚决壕到底，直接边切取料，中间的，扔了。

步骤2撒白砂糖腌渍。如果切成四瓣，可以让果酱煮起来快，均匀一点，不过小编是个懒人，直接忽略。

步骤3柠檬取汁（喜欢柠檬的可以再削一些黄皮，切碎拌入），连白砂糖拌匀，盖上保鲜膜。放在冰箱里过一夜。

步骤4第二天，可以看到，腌出了很多水

步骤5可以上锅熬制了，两个注意点：一是不用再加水；二是不要使用生铁锅，最好用玻璃锅和搪瓷锅、不锈钢锅。煮开后要不时的搅拌哦。

步骤6小火，不停地搅拌，直到果肉绵软，成果酱状，嗯，凉了就可以涂面包吃了，等到完全放凉就可以盖上盖子放在冰箱里，这样可以冷藏保存四五天。

如果想保存一两个月，小编就再教你一个办法：需要找有橡胶盖的罐子，如果找不到新瓶子，用过的罐头瓶子可以再利用，放开水里煮15分钟后取出晾干，果酱煮好后直接倒入玻璃瓶，注意只能倒八分满，然后盖子柠紧，再把瓶子倒立起来，用果酱热度把盖子橡胶软化，这样放凉后，就形成近似真空的罐头。经过这样消毒和真空处理的果酱，可以冷藏保存一到三个月，当然，毕竟是无添加纯绿色健康果酱，请尽快食用。大家动手过之后，就知道超市货架上的果酱，为什么可以放那么久了，都是防腐剂啊抗氧化剂啊！！！

你问小编我为什么懂这么多？因为小编我是正宗食品工程专业的啊！是小编界里最懂食品的，食品界里最油菜花的小编……嗯，来，干了这瓶李子酱！

——2——

糖渍李子

用料：白砂糖、李子、柠檬汁

步骤1李子清洗沥水，倒入刚煮开的开水，浸泡大概五分钟就会看到李子颜色变黄，散发香味，表皮变皱，变软（喜欢口感绵软的小伙伴可以再增加一两次开水浸泡的步骤）。

步骤2取出沥水用刀子划口（为了让李子更入味），然后拌入白砂糖，差不多盖住表面，挤进柠檬汁拌匀。

步骤3装入密封容器内，放冰箱冷藏两到三小时，即可取出食用。清凉酸甜可口，谁吃谁知道！

——3——

腌李子

用料：糖、青李子、红米椒、柠檬汁、盐少许

步骤1李子清洗沥水晾干，用菜刀拍扁，请注意力道，不要拍碎了。用少量盐腌制半小时。

步骤2凉白开清洗，沥去盐水，挤入柠檬汁，拌入糖，要多一点哦，没有白糖也可以用红糖，红米椒切丝，临时找不到红米椒，小编就用干米椒代替了。放入容器，用保鲜膜盖好，常温下放置五小时，会出现很多糖水，期间需要经常打开搅拌，让李子都能泡到糖水。

步骤3现在可以放入冰箱冷藏了，食用前再取出装盘，泡的越久越入味，酸甜中带点辣。

家里李子多的可以试试哦，觉得好吃一定要点赞并告诉小编我，村里人已经答应小编了，留个门面，小编准备卖果酱咯！

END

摄影：傲慢的鱼未央

葛宅

一派天真六百年

长按







































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