朋友涛涛寄来一大箱黄皮，云浮郁南产的无核品种。还未打开纸箱，一阵独特清香就飘入鼻尖。

每年家里都托亲戚寄几箱上好的无核黄皮，粒粒大如一元硬币，果肉清甜，吃完口舌生津。长辈教落，一定要连皮嚼，有清热祛湿功效。

把压破的黄皮一粒粒挑出，手已沾上一层粘似蜜的果汁。洗净去皮，加点糖打成黄皮冰沙，就是一杯夏日解暑冰饮。

这个做法是从广州一家咖啡店学来的。店并不出名，隐蔽地藏着某商住两用楼里，小小一家，很安静，而且33楼景观独好，小蛮腰、ifc尽收眼底。

发现它纯属偶然。

在附近工作犯咖啡瘾，刚好闻到隔壁传来咖啡香，走进去一看，logo和装修很……土，咖啡机还可以。抱着随便试试的心态喝了杯KenyaSOE冰美式，竟然有惊喜，把广州闷热多雨的阴霾一扫而空。

在外面喝到不少Kenya，尖锐而富有冲击性的酸，让人措手不及。咖啡师又用同样的豆子给我做了一杯冰手冲，酸味更柔和，十分满意。

聊上几句，感觉这里更像一个自烘焙工作室，摸上门的客人都是老友鬼鬼，和一众满眼皆摆拍的高冷网红店完全不同。

－「爱吃黄皮么？要不要试试我们的新品？」

－「嗯？好啊。」

咖啡师捣鼓15分钟，端出一杯黄皮冰沙。「这是托熟人寄来的靓黄皮。」顺口问打算卖多少钱，他自嘲：「你看我们菜单，咖啡才卖这个价，一杯黄皮冰能贵到哪里去。」

做一杯黄皮冰，又要剥皮又要去核，很麻烦，也卖不起价。喝的不止是一杯饮品，更是一份心意。

除了黄皮冰沙，还试了另一个黄皮做法，很巧也是一位咖啡店主传授的。TakeawayCafe的Momoko教我熬黄皮汁，连剥带煮，连20分钟都不用。

「一斤黄皮，洗干净，把核挤出来，留果肉和皮放水里煮开。滚起后，转小火煮至黄皮肉变白色，放白冰糖煮到融就关火，不宜熬太久。稍凉隔渣放冰箱，可以保存2-3天。

冰糖因应自己口味吧，当然别太甜，太甜会盖过本来的果味。就这么喝，也许有点寡，如果加苏打水，就是特调了。

原本店里也做过，现在东西太多，做不过来，这些就分享给你们吧。」

在这里借花献佛了。PS：觉得加一点点盐更好噢。