如何挑选黄秋葵

黄秋葵已成为人们热捧的高档营养蔬菜，风靡大江南北，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。用秋葵制作菜肴时，以鲜嫩的秋葵为佳，越鲜嫩的秋葵越好吃。但是，如何才能挑选到鲜嫩又好吃的秋葵呢？

☆看形状。选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。

☆用手捏。选秋葵的时候要用手捏捏其软硬，感觉不发硬，有点韧性的为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

☆看个头。不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，以谢花后3-5天采摘的秋葵最为鲜嫩，长度为5-10cm是最好的。

☆看颜色及绒毛。黄秋葵的表面饱满翠绿，表面有一层细细的绒毛（手握秋葵有刺手感）的为佳，颜色发暗发干且无毛时则已经变老或不新鲜。

☆看外观。不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

最后，建议大家秋葵买回来之后，要尽快食用，如果在冰箱里面存放，要避免挤压到引起擦伤发黑。

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