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玉米番茄君按：

一个西北人出外旅游最怕的是什么？不是坐车时间漫长无聊，也不是住宿条件的简陋，而是想吃个馍买不到哇。

题记：在河西，每一个女子终将会成长为一个“魔（馍）法师”

说起最能代表甘肃省一个地州县的馍馍，临洮的石子馍，临夏、酒泉的烧壳子，静宁的锅盔，徽县的核桃锅盔，岷县的点心，榆中县的猪油盒、破皮袄，兰州的蒸花卷、油襄，靖远的一窝丝，永登的玫瑰饼，敦煌、嘉峪关的沙枣面油饼，民勤的锁阳馍馍......

肃州酒泉一带的烧壳子

永靖县的烧壳子

临夏河州一带的烧壳子

静宁锅盔

榆中县一带的“破皮袄”

兰州人的“年馍馍“——蒸香豆子花卷

兰州人的“年馍馍”——油香（襄）

靖远人的“一窝丝”

永登县的特色“玫瑰烤月饼”

一个西北人出外旅游最怕的是什么？不是坐车时间漫长无聊，也不是住宿条件的简陋，而是想吃个馍买不到哇。

记得那年公司搞团建和一众同事去华东五市玩，我吃不惯南方的甜口，看着满桌子杯盘垒叠却毫无食欲，便跑出去自己找吃的，心说吃个牛肉面或者麻辣烫吧，结果跑断腿找不见何处卖麻辣烫；牛肉面好容易找着一家，却是下的挂面充当拉面，一锅清汤寡水，满屋子充斥着味精勾兑的味道，只好掩鼻而逃。

退而求其次想着买几个烤饼吃吃吧，谁知也是踏遍周边无觅处，并且连续七八天均是一无所获，愣是没买到一个烤饼，一个花卷，最后在嘉兴买了一只粽子吃了才算是聊慰我怀。

后来去海南有了一点经验，背了三斤绿豆糕上飞机，到景点吃不惯那些喂猪的团餐就吃绿豆糕，连着吃了三天吃到反胃再不想看到绿豆糕，剩了一斤多因天太热发霉扔掉才罢休。

今夏去首都游玩，那团餐简直了，每天重样不说，味道还很一般，于是很想念馍馍，天天晚上在宾馆周边踅摸，终于在团期结束前一天被我找见了，那天从景点回去的早，溜达到一家生鲜超市准备买点水果，发现有位山东大姐除了卖面条顺带还卖一点烤饼，大电饼铛现烤现卖，刚出锅的烤饼，薄薄的，冒着热气，散发出最原始的麦香味，一进门就闻到味儿了，寻味而去，赶紧买了五六张，回去乘着热乎劲儿卷上榨菜和火腿肠，吃得酣畅淋漓，非常过瘾！

可见我是有多么深的馍馍情结呀。

其实也是有点以点概面、以偏概全了，南方也有人不爱吃米饭爱吃面条的，西北人也有不爱吃面条偏爱吃米饭的；同理，西北人也多的是不爱吃馍馍的。比如我姐夫们、我几个哥以及舅舅们，只要给他们把拉条子几大碗端给，几个硬菜上来，哪怕仅只是素菜茄辣西和洋芋丝只要炒香香地，保管他们吃饱了再不想馍馍再不会吃一口馍馍。

在这里我也不用表白我有多么热爱馍馍。今天的主题是馍馍，不是大而化之的西北馍馍或者甘肃馍馍，而是要细化到河西的馍馍，确切地说是凉州一带的馍馍。

外地的朋友们你们知道吗？河西走廊的土地上，暗藏着一个“魔（馍）法王国”。

沿着国道线一路向西，过永登、天祝、古浪，继续向西，一俟挨近凉州地界，便接二连三有面粉厂映入眼帘；向西，向西，一直向西，过凉州、骊靬、山丹，进入甘州、肃州，沿途不知有多少的面粉厂；看到面粉厂，你们是不是脑海里首先联想到的就是面条？牛肉面？

本尊首先想到的却是——馍馍！

平平无奇的面粉做成面条，形式和味道毕竟单调，可一旦经过发酵，或烙或烤或蒸或炸——酥脆的烤馍、松软的蒸馍、柔韧的烙馍、香郁的油馍——在河西“魔（馍）法师”手中，面粉的可塑性才被展现到极致，化身成各种“好吃过火”的馍馍，陪伴着人们的一日三餐。想要感受河西人的碳水快乐，除了抻拉揉捏的“面条魔术”，大家更不要错过烙烤蒸炸的“魔（馍）法攻击”吆。

在广袤丰饶、风光各异的河西走廊，你也许会爱上凉州的“三套车”、臊子面，敦煌的驴肉黄面、杏皮水，也许会迷上肃州的粉汤、炮仗子，也许舍不得安西的瓜果、甘州的炕锅子，但不管你在河西哪儿，一到告别的时刻，当地人总会无比诚恳地对你说：“装些馍馍再走尚！

到底啥是馍馍呢？这个叫法比馒头、饼子更全面，比面点、干粮更亲切。在河西除了面条、包子和饺子，不管方的圆的长的扁的，烙的烤的蒸的炸的，大概所有的面食都可以被叫做“馍馍”。而且，河西人深知，面食的灵魂，就藏在一个个的馍馍里。

河西人做馍馍吃馍馍，从小到大，从古到今，似乎是刻在骨子里的天性，这也源自河西最主要的农作物是小麦，河西自古以来就是产粮基地，多年种植小麦的缘分，早在唐代的敦煌莫高窟壁画里，就出现了“蒸饼”，也就是今天馍馍的前身。

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属于河西道地风味的馍馍，除了众所周知的馒头、花卷还有月饼，麻花、油馃子，在这个魔法王国里，还有炉盔子、卷卷子等神奇的馍馍，每一个河西女子都是一个制作馍馍的魔（馍）法高手——即使暂时没有成为魔（馍）法高手，她们也正在赶往逐步修炼成为高手的路上。

炉盔子和胡麻油卷卷

犹记得小时候去上学，所谓早点就是简单的开水泡馍，周末除了泡馍妈妈每人给打一个荷包蛋，父亲是两个。冬天日头短，上学执行冬令时制，我们早上除了在家吃泡馍外每人书包里再另外装一个馍馍当午饭吃——那时候没有塑料袋的概念，也没有油纸包裹，大家都是随手把馍馍往书包里一塞了事，哪管得了馍馍会不会把书包以及书和本子给油污染了；我还好，背一个外面革质，里面有厚帆布夹层的书包，我把馍馍放在夹层里，没有把书本给弄油了。中午大家分别围坐在教室里两只泥砌的火炉子旁边，把冻得硬邦邦的馍馍拿出来放在火口边上，不一会儿馍馍里的冰碴子烤化了，外皮焦脆，内里酥软，掰开这馍馍一股香味扑鼻而来，大家争抢着吃那焦皮，说是吃了焦皮眼睛亮晶晶......

嗐，说回正题。馍馍。就从蒸、炸、烙、烤四个方面说起吧。

蒸馍。有馒头和花卷，还有蒸月饼。

蒸馒头。刚出锅的白面馒头又软又暄腾，白白胖胖惹人爱，如果放学回家刚好赶上妈妈那天蒸馒头，放下书包扑过去赶紧抓一个，也不管烫不烫，把馒头撕开，里面夹上油泼辣子，咬一大口，嘿，那叫一个香！

四五月水萝卜下来了，软蒸馍就着白萝卜、绿萝卜、花樱萝卜吃，那也是一种享受！

除了白面的馒头，还有黑面的、玉米面的，口感粗糙，大家都不爱吃，小时候很嫌弃，现在想吃一个已是奢望，玉米面少，黑面更是稀缺，亲戚们开玩笑说猪都没得吃，哪有给你蒸馍的黑面！？另外就是妈妈不在了，即使有黑面蒸馍，也尝不出妈妈的味道了。

蒸花卷。里面卷的是香豆子粉，或者姜黄、红曲间隔，卷好放倒，在三分之一出轻轻压一刀痕迹，再整整形，变成一头大一点，一头小一点的样子，醒发到明显大的体积以后上蒸锅蒸，蒸熟以后的馍馍叫做“羊尾（读yi三声）巴子”，来客或送亲友比较体面。送人一般至少四、六、八等双数。

（玉米番茄君注：这个“羊尾巴子”现今已绝少有人做，图片欠缺。）

蒸月饼。那可真是色、香、味兼有，最具特色、最好吃的河西馍馍了呢。

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过去只有在八月十五那几天才吃，现在不管是不是中秋节只要有时间有力量啥时候都可以蒸来吃。

那可是一项大工程啊，需要三四个人协力完成，从发面、醒面、揉面到做生坯、整型，再到醒发、上笼屉，烧火、上汽，等蒸熟、蒸透都直直需要至少三小时！那月饼外形是圆的，中间凸起，犹如一个缩小版的UFO,直径从一尺到两尺不等，所谓“大如车轮，小者如盆”，高度也就是层数从六到八层不等，也有人狠心强的能做出12到15层的——不过这只是流传在人们口中的，真正见过的人不多，那种规模的，蒸的时间得更长，人须更操心，否则夹生了就功亏一篑了。

那月饼蒸好放凉以后，妈妈还要给月饼装饰一下：用各色食用颜料化汁，用筷子头蘸着在月饼盖顶上画出小动物、花儿等多种图案，造成视觉冲击，从而更激发人的味觉。

有的时候除了蒸千层饼，还要另外蒸几个“翻翻子”，先是擀几张饼上面撒上红曲、姜黄、胡麻等各色馅粉料，一张张再卷起来，然后一刀一刀斜着切成1---2厘米宽的“小娃娃”，把这一个个“小娃娃”一层一层叠放到另外一张较厚的饼上（这饼是托底的，根据自己心意决定直径大小），层数也是根据自己的心情，比较随意，一层比一层往里收一点，渐渐往中间收，最后在最中间也就是最顶层压一个小圆饼，就算是收尾了。这样做出来的看着一层一层因为层次分明，颜色惹眼，好像往外翻的向日葵花瓣一样，也像复瓣的大丽花或菊花，老人们说“看着很花繁”，所以叫了个“翻翻子”（或“繁繁子”）。

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记得小时候妈妈在做月饼时，还要捎带着给我们用面捏几个小动物，小猪，小狗，小羊，小牛，大象，青蛙，猴子等，生动活泼，惟妙惟肖，随着“翻翻子”们放在大蒸笼里的边角处，蒸熟、放凉以后用颜色点上眼睛，画一些花纹，很快就被我们一抢而空，有时候还为争抢不公而姊妹反目大打出手呢。

月饼又叫“千层月饼”，从中间开刀，先切什字，切成四瓣。到吃的时候拿其中一瓣，再切分成几块，我们叫“切墩墩”。切开来，，哗，内里见大千世界——红曲、姜黄、香豆子、胡麻、小茴香、玫瑰酱等纷纷映入眼帘，层次分明，色彩分明，每一层都充满惊喜，各种香味总能与麦香凑在一块，扑鼻而来，暄腾起来。真想咬一大口，多层一口吞下，但它那扎实丰富的口感，只能一层一层分别品尝，且须细细咂摸才行。

这就是有颜有料有味的河西蒸月饼。有些人所谓的“千层月饼”。

切好的其中一瓣月饼和一整块的“翻翻子”要在中秋节当晚，连同剜成月牙儿形状的西瓜以及其它各色水果一起，摆放在院子正中的小桌子上，献祭给月亮神，完成一种神圣的仪式——这是每年一次的、必须保有敬畏之心去完成的少不了的一种仪式。

蒸月饼都有哪些吃法呢？

早上的蛋花熟面汤泡月饼，这是一种。

（或者单纯的熟面汤泡月饼也很好吃。熟面就是白面在锅里焙黄以后的加工品，打成面汤有一种特有的焦面香）

最过瘾的吃法，我觉着还属月饼就炒菜最过瘾。夏日傍晚大家忙完地场上的农活，回家洗尘，清清爽爽地围坐在一起，桌子旁边电风扇左右摇着头吹拂，送来凉风阵阵，这时妈妈或姐姐炒好的菜刚出锅，月饼也被蒸锅熥热了，热乎乎、软乎乎，咬一大口，再夹一筷子茄辣西、辣炒瓠瓜片或青椒炒肉片、青椒炒鸡蛋，大快朵颐，再喝一口小米粥——大家抬头、举筷——吃菜，低头、咬一口月饼——吃馍，埋头、喝粥——送菜和馍下肚。

一家大小都忙着吃吃喝喝，不一会儿都冒汗了，尽管电风扇吹着，大家仍是满头汗，满脖子汗，满脊背汗......

不一会儿夜风从房顶吹来，从大门洞吹来，从场上吹来，各处的汗渐次散去，心满意足地摸摸肚皮，坐在院子当中抬头看星星。

叹一声，有月饼吃的夏日，真是完满的人生。

月饼的另一种吃法：西瓜泡馍。夏日是最繁忙的季节了，有时候太过忙碌顾不上做饭，大家人手抱着半拉西瓜，先用勺子挖着吃，等中间挖出一个窟窿来就把月饼掰碎了泡进去，发面做成的月饼结构疏松不一会儿就吸饱了西瓜汁液，更加甜软适口，等半拉西瓜吃完，五寸见方的一墩子月饼作为黄金搭档也下肚了，拍拍圆鼓鼓的肚皮，伸个懒腰，打个饱嗝，暑热、疲劳和饥饿也随之消散了。

炸。

炸麻花，炸油馃子，炸油花子。

正月里懒动手，也忌动烟火；那腊月就得勤动手。

一进入腊月下旬一家老少齐上阵，炸几缸麻花、油馃子、油花子。放到凉屋里能吃到二月初。

炸麻花（河西人把麻花叫做“油棒子”）。想吃柔韧有劲道的，那就做成发面的，就在和面时放入“酵头子”（用老面发酵好的引子叫做“酵头子”），把面和得相对软一点，然后放置温暖处等面醒发好就可以做了；爱吃甜的发面时加入白糖，爱吃咸的发面时加入盐即可。

想吃个酥脆的，就直接和面不放“酵头子”，揉好就可以做了。

麻花的大小？或粗或细，或长或短，造型？或细腻或简单，全看掌案之人的能干与心灵手巧的程度——这个也体现在做油花子和油馃子上，手巧的、能干的，做出的油花子和油馃子造型漂亮，而且在炸制的过程中不拉油（炸制品中间被少量油渗进去叫做“拉油”），口感也拿捏得当，送人上得了台面，获得交口称赞。

图片来自网络

图片来自网络河西地方的“油棒子”比这漂亮多了。

油花子花样挺多，笨笨的我只会做最简单的这种叫做“耥耙子”的。

特别值得一说的是油馃子，这个相当考验做油馍馍的人的水平。在当地，即使是多年的媳妇熬成婆，也有人不会做油馃子或者十有八九做不成功。只有少数的巧媳妇像是天赋异禀，每回做出来都既好看又好吃——大小适中，揉制、醒发适当，炸好后疏松暄软如烤面包，不拉油不化油（炸制品中间大部分或者全部被油渗进去叫做“化油）”，花钱也买不到的好东东，只有贵宾级别的亲友才能有幸得到馈赠。

(玉米番茄君注：油馃子图片欠缺）

有一个叫做“糖油糕”的东东，油馍馍的一种，从南方到北方，糖油糕是很多人的心头爱。外皮酥脆，内皮绵软，内馅搭红糖，粘稠香甜，带着淡淡的玫瑰花香；可是我有一个遗憾，小时候没有吃过糖油糕，去镇上看戏的时候，曾站在摊位前看着它们流口水......

炸油饼。

烫面油饼子，面粉用沸水烫过，揉成面团再分小剂子擀成薄圆形，可以下油锅炸，也可以柴火大锅厚厚抹油烙熟，直接吃或者在端午节卷成油饼卷糕吃。

左为胡萝卜油饼，右下角为油饼卷糕。

河西端午节地方小吃：油饼卷糕

油饼卷糕

油饼卷糕

下图这个在河东地方被叫做“油胡旋”，字眼很是奇怪；有的地方和面时掺上香豆粉，平底锅抹油烙熟把它叫做“破皮袄”，因为出锅时快要破碎或已经破碎，也是很形象直观了。

所谓的“破皮袄”。烙成以后就不是完整的，“破破烂烂”故名为破皮袄？图片来自网络

图片来自网络。有些地方把它叫做“油胡旋”。难道指的是胡乱旋成的么？

我们就是很简单直白地叫它们“烫面油饼子”。奇怪的是在河西，即使掺和了香豆子粉制作而成也是完整的，可以直接吃，也可以撕成小块吃，浓郁的香豆粉的特有香味在唇齿之间游走，入口即化。

图片来自网络。

图片来自网络。

馍馍几乎是大多数河西人每天离不开的吧，没有这碳水摄入大概率会心慌难受的吧，反正我会心慌慌——记得小时候暑假的一天，头天晚上知道家里没馍馍了，就发愁的不行，觉也睡不好，第二天早上空肚子去放羊（一般都是空着肚子出门的，因为起得很早来不及吃早饭。你们小时候放过羊吗？肯定没有吧？羡慕吧？哈哈），一直闷闷不乐发愁没馍馍吃可咋办，直到八点多羊儿们吃饱了回家归圈，我赶紧跑到厨房找吃的，揭开锅盖一看锅里给我留着香喷喷的熟面蛋花汤和几块热乎的烙饼!那一刻的开心真是无法形容。碳水快乐！

自那以后还有几次，头天发现馍馍断顿、而妈妈忙得根本顾不上大规模做馍馍的情况，我又愁得睡不好，第二天一觉睡醒爬起来，却发现妈妈已经比我们更早起来用柴火锅烙饼了，等我们洗漱完毕要去上学时，妈妈的“急就章”死面烙饼也好了，热热的，散发着新麦清香，饼上面布满了焦黄烙斑，分外诱人，手里倒腾着一块饼，边走边吃，书包里再装两块，热乎、熨帖的感觉透过书包传递到身侧，温暖一路......

属于我记忆里的永远的温暖。

上面所说就是烙饼了。有用柴火锅烙饼的，是属于薄饼，至多一厘米厚，也就是陕西人所谓的“白吉馍”，不用发酵粉或“酵头子”，也可以加一点小苏打粉，死面和好直接擀成阔约一尺见方的大圆饼，中间切什字刀，分成四块放大锅里烙，注意火候的掌握——掌握好火候是此饼成功的关键——当然现今大家都用电饼铛了——不过肯定没有柴火锅烙出来的香味了。

这就是所谓的“酵头子”，需要专门的醒发、制作。图片来自网络。

还有一种厚底大铝锅烙出来的饼，厚度达到2-3寸，大概叫做“锅盔”（参考对照陇西静宁县的“静宁锅盔”），这个是坐在火炉上烙出来的，据说那是懒人们干的活，一次烙俩，吃个好几天，我们家没有做过这种（长大后吃过静宁锅盔，以及陇南康县、成县那边的锅盔是另一种风味，总之是碱味有点大）。这种做法需要小火、慢火，否则就是外焦里生。但因为是火炉子，火候更不由人把控。

凉州人经常烙锅盔。凉州以北以西印象里很少有。图片来自网络。

烤——

烤，人类最原始的食品加工方式。面团与火相遇，高温下烤出来的馍，也带着最质朴的焦香与麦香。从河西走廊到陇东南，甘肃各地都有烤馍。譬如兰州永登县最吸引人眼球的，是千层玫瑰烤馍；临洮人最拿手的是石子馍。而在河西地方，主打却是烧炉盔子，其次是烧卷卷子，烧干粮。

说到这个“烤”，不得不提到两个烤制工具：鏊子和土烤箱。

生铁做成的鏊子，在山东是用来摊煎饼的，在甘肃临夏等地方却用来烙发面的饼，很明显的区别是，甘肃的鏊子整体体型较大，有一个重达十多斤的鏊盖，用三根铁链拴在一根胳膊粗的木棍上，利用杠杆原理自由撑掌。

这个是城市干面大饼店常见的一种“鏊子”。跟河西人的鏊子不太一样。这种可同时烙两层，里面一层，顶上一层。图片来自网络。

河西人的鏊子貌似是两口厚底生铁锅合扣在一起那样的感觉。

在农村鏊子上面用废木头生火，下面是麦秸秆草生火，控制好火候，就可以烙馍了。在城市，鏊子上下均是蜂窝煤块。

在河西，鏊子下面用的是老树根废木头煨成木炭，慢慢地烘烤，鏊子上面用麦秸秆草烧，一把接一把烧，这个需要有经验的人才能掌握好火候，否则馍馍要么焦了，要么皮焦里生；鏊子烤馍都是用来烤一种叫做“炉盔子”的馍馍。

掌鏊子的一般是男人们，原因简单粗暴，就是因为鏊子很重，而男人力气大，可以适应鏊子烤馍这种高强度、重体力活！

守在鏊子旁边的至少需要两个壮男劳力。

不是家家户户都有一个鏊子的，整个村庄估计只有一副，过去归集体所有，需用时轮流或多家集中合作使用。

鏊子因其笨重及使用时占地面积较多，以及费人工，一般很少使用，多用在婚丧嫁娶或过年，需要大量烤馍时。

相对来说烤箱使用频率最高。

如今的烤馍大多用专业的烤箱，不过，在金昌永昌，武威景泰、民勤等地的农村，当地人还是会用最传统的方式——土窑烤馍。这个土窑也叫作“烧洞子”，你也可以换个好听一点的叫“土烤箱”也行。

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装好一铁烤盘做好的馍馍生坯，这个馍馍生坯可以是炉盔子，可以是卷卷子，也可以是干粮。有趣的是，在凉州景泰有些地方把炉盔子是叫做“核桃结”的。

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炉盔子只用姜黄掺油一种涂抹馅料，先把揉好的很软和的面搓成长条状，过程中把姜黄馅料涂抹、滚匀在长条外面，再用一种特殊手法把长条挽成一个特定的形状，整好型，整齐地码放进烤盘里。

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卷卷子可以放胡麻子碾碎掺油涂抹，也可以是小茴香、香豆子、红曲等涂抹，依据口味、喜好不同因人而异；把揉好的很软和的面搓条、压扁，然后卷起来竖起，把头子压倒底下，整体按压扁平，放进烤盘里。

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干粮，其实也可以说是烤好的馒头？或者也可以说是烤面包的一种。和好面直接揉成馒头状，不放任何带颜色的馅料，按压，呈扁平状，便是生坯了；也有巧妇们把那面，很软的面，经过千般揉搓，万般“玩弄”拿捏，费时费力揉成馒头状，不按压，再经过长时间的醒发，烤制而成后就是疏松虚泡味比面包的“土面包”，一般人吃不到的——不经历风雨怎能见彩虹，没有人能随随便便成功；不想费时费力，怎能吃到地方风味特色的烤面包呢？！

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馍馍生坯经过一两个小时醒发好，推入烧得温度刚刚好的土窑里，再用土坯块或水泥板密封窑门，缝隙处用湿麦草和湿抹布填塞严实；安心等着，过至少一个小时，热腾腾的，新鲜烤馍就出炉啦！浓郁的麦香味飘散在农家小院里。

啊哈，心急眼热的人，可以吃到热乎的烤馍啦！不过肚子饿的人再饿也不要急着吃噢，否则嘴被烫着是小事，伤了胃可就是大事喽。

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这当中味儿闻着最香吃着最可口的就是胡麻油卷卷。其次就是炉盔子。

因为放了“酵头子”，醒发得又好，再加上土烤箱特殊的烤制工艺，出炉后特别的松软，即使放凉以后也是可口、耐嚼，无论泡进菜汤、面汤还是肉汤都是一泡即软，入口即化，哪怕是开水泡馍，也是非常可口的，真是老少咸宜，人人称颂啊。

相对受冷落的是烧干粮，除了没有放任何馅料，它外皮酥脆，内里松软，可口程度不亚于炉盔子和卷卷子，做牛肉泡馍、羊肉泡馍也是绝佳材料；但是，正因为它没有馅料，假如三种馍馍同一天都做了，它肯定不是首选。我还听有人戏谑地称烧干粮为“哈笨”呐，哈哈。奇怪的是，即使相对受冷落，那烧干粮家里还是会做，最后还是会被吃完，还是会被家人经常想起，成为不可忽缺的魔（馍）法王国的一员。

马上要过年了，河西人民又要陷入疯狂的做“年馍馍”模式了，最迟赶腊月二十七八，不用说不用问，更不用去看，家家户户已经囤积了品种、样式、数量不少的各种馍馍。

闭上眼睛都能想象得到：冬天，不起火的厨房——天然的冷藏库房，案板上，橱柜上，箩筐里，除了各种水煮肉、卤肉，其它器皿已全部被馍馍所占据，就连空了的几口大缸里，也是满满当当！炉盔子，卷卷子，蒸馒头、花卷、荷叶饼，油馃子、油花子、油棒子......直直吃到二月初一去！

......

看了老半天，众位看官你们有没有爱上河西的馍馍？爱上的又是河西的哪种馍馍？假如你有机会去了河西走廊你想吃哪种河西馍馍？如果你有在凉州的亲友你机缘凑巧去拜访他们，临走时他们给你装了哪种馍馍？你爱吃吗？

甭管你爱不爱吃、爱吃哪种，我相信河西人总要多少给你包里装几个馍馍。

包里装馍馍，大概是河西人最一致的惜别方式。出了河西，他们不怕你吃不到张掖搓鱼子、牛肉小面，山丹炒炮，金昌拉条子、鸡肉垫卷子，他们最担心的，是你没感受到当地的“魔（馍）法”，没吃够河西的馍馍。

烙烤蒸炸，馍馍吃的是寻常日子的心情，也是逢年过节的心愿。它们并没有像牛肉面那样走到全国各省，甚至在省会兰州也有很多人没见过千层月饼、炉盔子、卷卷子，更遑论品尝到并爱上它们了；所以河西人才会以“带几个馍馍”的方式与你惜别，或者从老家回来后送几个河西馍馍给关系要好的朋友以表深情厚谊。

哈哈，味觉记忆里的河西走廊，可别忘了这温暖的“馍法攻击”噢。

（完）

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原创不易，来半碗牛肉面鼓励一下