盛夏是各种瓜果成熟的季节，

经历岭南地区阳光和雨水的培养，

各种水果已经陆续从果树上“毕业”啦！

最近小编发现，

有一种水果在广东水果市场四处刷脸！

没错！燥热的夏季，

“正气果”黄皮也成熟啦！

那么问题来了~

黄皮是什么东西？

黄皮在广东是什么样的存在？

哪里才能摘到新鲜美味的黄皮？

小编带你翻开“黄皮书”！

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黄皮属于芸香科黄皮属的植物，算起来，它还是橘子家的“表亲”，因为柑橘属也同是芸香科的植物。《中国植物志》记载，黄皮的花期是4-5月，果期为7-8月，在海南花果期一般提早1-2个月。

而单看黄皮这一家，他们虽然都来自同一位“祖宗”，但随着时间推移，黄皮在广东地区的种植越发广泛，因而也有了不同的品种。

黄皮，以果味分有甜黄皮和酸黄皮两大类；以果形分有圆黄皮、鸡心黄皮、牛心黄皮；早熟品种多属酸黄皮，迟熟的多属甜黄皮；等等。

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黄皮自古以其酸甜可口的美味广受赞誉。“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。”明代诗人董传策的一首《噉黄皮果》，便将黄皮的色香味美表达得淋漓尽致。

说起黄皮的回忆，不得不提一棵超过年历史的长寿黄皮树。它长在云浮市郁南县建城镇合村石板面自然村一家姓罗的旧屋门前，被当地村民称为“黄皮古树”。

据罗氏后人回忆，这棵树很可能是罗氏入山始祖种的，至今已有逾年的历史。

屋主的爷爷曾告诉他，从很久以前起，一般人移居到新的地方居住，第一时间便在屋前种上黄皮树，因它是人们钟爱的“正气果”，既可驱邪，又能清热解毒，夏秋两季，煲水喝可防治伤风感冒等。

世事变迁，曾经的种树人早已远去，但这一棵金灿灿的黄皮古树，不仅成为后代人的乘凉之地，还在岭南地区“子孙满堂”，滋润了无数粤人的漫长夏季。

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黄皮是不少广东孩子的童年记忆，

酸酸甜甜的，过齿不忘其味。

它也不像龙眼、荔枝那样容易上火，

怎么吃也不怕！

不过除了好吃不上火，

但在民间有着“正气果”美誉的它，

还有这些功效你知道吗？

根、叶

“饥食荔枝，饱食黄皮”，是明清以来就有的广州旧谚。黄皮果叶、根皮及果核均供药用，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，小时候咳嗽感冒时老人也让多吃点~

果肉

将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用~

果皮

暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮果，尤以苦味黄皮果更好。口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处~

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勤劳聪明的广东百姓充分利用黄皮，创造出了各种各样的黄皮制品。除了鲜食外，它还可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、盐渍、糖渍及清凉饮料等。

黄皮焖鱼

黄皮鸭

黄皮鸡

在民以美食为天的岭南地区，黄皮少不了被用于菜肴之中。和鱼、鸭等肉食共同下锅，平添了几分酸甜滋味，并恰到好处的衬托出肉质的鲜美，令人忍不住再三回味。

黄皮蜂蜜

黄皮酱

柠檬黄皮酱拌面

在黄皮生产地区，黄皮常被制作成酱料、蜂蜜等食料，既有调味的作用，也有养生的功效。

干吃

黄皮干

黄皮蜜饯

盐渍黄皮

黄皮干吃，也是大有讲究，它不仅可以简单的晒干，还能加入糖或盐腌制。潮州三宝之一的黄皮豉，就是杂合盐渍和糖渍两种方法，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，再加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。

说了这么多，心动了吗？

到底在广东哪里能采摘新鲜黄皮呢？

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牡丹：（







































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