上周二的公号恰逢立冬的节气，相邻两个节气之间相隔时间为15天左右，所以现在还处于立冬的时段。立冬一过既象征着冬季正式开始，中医讲究顺应四时养生，即所谓：春耕、夏耘、秋收、冬藏”。

根据“秋冬养阴”、“冬季养肾”的原则，冬季可适量多吃点咸味食品，如海带、紫菜和海蜇等。

此外，还应多吃温热护阳的之品以抵御寒冷，如羊肉、狗肉、鸡肉，栗子、桂圆、胡桃、核桃、大枣、山药和木耳等。当然菜也不可少，如洋葱、黄豆、胡萝卜、油菜、芥菜、韭菜等。

冬季应少吃寒性食物，如螃蟹、海虾、西瓜、柚子、黄瓜和丝瓜等。

今天给大家推荐的时令菜就是这道咖喱味的板栗烧猪蹄。

这么美味、营养丰富的咖喱板栗猪蹄制作过程其实很简单，因为在超市买来的咖喱调料中含有的调味品已经很全了，所以除了油就可以不用别的调料了。

将抄好的猪蹄用油稍微爆炒一下，加水炖软（该步骤大概需要一个多小时，如果改用高压锅可以缩短时间），然后将咖喱调料、板栗以及切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，小火再炖20至30分钟

最后加入洋葱炖5分钟

至汤汁将收干时，盛入盘中即可

这样一道色香味俱全的咖喱板栗烧猪蹄菜就做好啦，我认为这是“男人吃了补肾、女人吃了美容”的绝佳菜肴，所以极力推荐给大家。

选择把它做成中外结合的咖喱味，是因为咖喱调料中的主要成分是姜黄，而姜黄是新资源食品，它具有活血行气、通经止痛的作用，能够治疗心腹痞满胀痛。

木瓜妹妹说这个太适合脾胃不好的她了。

现代药理研究发现姜黄素及其姜黄制剂具有降压、抗癌变、抗炎症痛以及利胆等作用，更多的功效见同期姜黄科普。

而咖喱的味道很容易被广大人群接受，木瓜妹妹跟我说她这20多年来总共吃的胡萝卜没超过2根，昨天估计就吃了有大半根。

可见这道菜多么的受欢迎哈，超市的咖喱调料也很全，有原味的、辣味的，也可以满足吃素的人群，所以建议能接受咖喱味的朋友经常吃些咖喱味的菜品。

栗子相信大家都不陌生，因为全国各地、街头巷尾都有人在卖糖炒栗子。糖炒栗子确实香甜味美、营养丰富，是高热量、低脂肪、高蛋白质而且不含胆固醇的健康食品，唯独有一点是吃多了容易让人难以消化和上火。

而我今天选用它来做这道菜就避免了出现这两个问题

据《本草纲目》记载，板栗性温，有健脾养胃、补肾壮腰、强筋健骨的作用。

而属于北京的怀柔在年被国家林业局认定为“中国板栗之乡”。栽培板栗的历史悠久，早在明朝时，皇帝在祭祀时就用怀柔栗做贡品。

怀柔栗子“称老二估计没有称老大的了”，所以北京几乎所有糖炒栗子的老板都会宣称自己卖的是怀柔板栗。

这不禁让我想起去年与几个同学去到怀柔游玩的时候，居然无意中走进了明代板栗园。

明代板栗园面积上百亩，现存古树余棵，树龄均在年以上，为明代守城将士所栽种。

古树盘根错节，形态各异，虽饱经风霜，但仍根深叶茂，为国内独一无二的人文景观。

看到板栗园门口石碑上的文字，喜欢琢磨的我一直都在想：明代的时候，是当地老百姓学习士兵栽种栗子树呢？还是明代士兵学习当地老百姓栽种的栗子树呢？这就像鸡生蛋、蛋生鸡、至今搞不清

到了清代，慈禧为了延年益寿，经常食用糖炒栗子、栗子面窝头和内有栗仁的八宝粥，后来传至民间，成为著名的北京小吃之一。这些栗子取自哪里？恐怕怀柔渤海镇境内现有的这上万株明清古栗树就是最好的证明。

选择用猪蹄的原因是猪蹄性微寒，而板栗、姜黄性温热，那么为了避免因为食用板栗和姜黄而造成上火的现象出现，选用性微寒的猪蹄是最佳选择。

中医认为，猪蹄味甘、咸，可下乳汁，解百药毒性，而且能滑肌肤、去寒热。具有强壮骨骼、美容养颜的功效。

现代医学认为猪蹄富含胶原蛋白，在烹调的过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，从而起到美容养颜的作用。

听我说了这么多，从来不吃猪蹄的木瓜妹妹今天也拿起筷子夹起了一个猪蹄，大口大口地吃了起来，可见“美”无止境啊。

“来得早不如来得巧”，本来准备下午过来开会的小师妹小露子因为提前到了公司，正巧赶上了，她一边吃一边说这个菜太好吃了，并说不好意思一不小心吃了这么多，我不能光吃不做贡献，我也想为大家贡献一道菜。

我叫她回家认真准备一下，我们一起期待她的精彩表现吧。

：其实这个菜除了时间稍微长一点以外，几乎没什么难度，唯一麻烦的地方是栗子剥皮的过程，这里有几个可以快速去栗皮的小窍门给大家分享一下，希望能帮到大家。

盐水煮法：

（1）将栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子

（2）放在盐水中，在炉子上煮5分钟

（3）取出后趁热去掉板栗的壳和皮备用

切开浸泡法：板栗洗净对半切开放入烧沸的开水中浸泡5分钟，捞出来去壳去皮，只是这种方法不能得到整颗板栗。

冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整（剥掉的栗衣不要扔掉，本草纲目记载，栗衣捣散和蜜涂面，可以去除皱纹，使人脸面光滑）

好奇心爆棚的我还想问问大家：你们上周二立冬那天，都吃饺子了吗？

对这个问题的回复南北差异很大，北方人几乎都吃了饺子。特别可爱的是道学大家胡孚琛老先生，从他发给我的视频看，他家保姆居然做了那么多的饺子。

而爱搞笑的一帮四川同学基本没有在立冬吃饺子的习惯，我们的幽默明星刘校说的“耙耳朵”概念，不知道北方人能不能听得懂呢？

摄影：裴晓华

编辑：裴晓华木瓜妹妹

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