3种口味黄秋葵酱菜制作方法

　　黄秋葵酱菜，顾名思义就是以黄秋葵为原料，经腌制而成。这道黄秋葵酱菜是以传统道口咸菜的加工工艺进行腌制，用料考究，工艺复杂，成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口。

　　蒜蓉口味制作方法：

　　用料：新鲜的黄秋葵10斤、酱油5斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、姜4两、蒜4两、花生油4两。

　　1.将新鲜的黄秋葵洗净，晾干水分，黄秋葵切长条(或者切段)蒜、姜切片。

　　2.将黄秋葵放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干(最忌生水，易生白醭)。腌制时间12个小时，尽可能一些水分，建议一宿为宜

　　3.将酱油放入锅中烧开，放入白糖搅拌溶化，倒出冷却，后加入白酒、味精备用，也可以放适量花椒，或者八角调味。

　　4.将晾干黄秋葵，生姜，蒜子等装入容器。

　　5.将熬过的酱油倒入容器。

　　6.花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热。

　　7.然后将容器密封，三天后即可食用。

　　酸辣口味制作方法：

　　用料：新鲜的黄秋葵10斤、干辣椒半斤、醋1斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、花生油4两。

　　1.将新鲜的黄秋葵洗净，晾干水分，黄秋葵切长条(或者切断)。

　　2.将黄秋葵放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干。腌制时间12个小时，尽可能一些水分，建议一宿为宜。

　　3.将干辣椒炒熟，切碎冷却，放入醋、白酒、味精备用。

　　4.将晾干黄秋葵装入容器，将调好的醋倒入容器。

　　5.花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热。

　　6.然后将容器密封，三天后即可使用。

　　香辣口味制作方法：

　　用料：新鲜的黄秋葵10斤、干辣椒半斤、盐半斤、芝麻2两、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、花生油4两。

　　1.将新鲜的黄秋葵洗净，晾干水分，黄秋葵切长条(或者切断)。

　　2.将黄秋葵放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干。腌制时间12个小时。

　　3.将干辣椒炒熟，切碎冷却。白酒、味精备用。将芝麻炒熟备用

　　4.将晾干黄秋葵装入容器，将干辣椒、白酒、味精、芝麻倒入容器

　　5.花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热。

　　6.然后将容器密封，三天后即可使用

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