元宝枫籽油是一种从元宝枫籽中通过压榨的方法提取出来的一种高级食用植物油脂。

元宝枫种仁中主要化学成分是油脂和蛋白，元宝枫籽含油量高达48%，元宝枫籽油中含有12种脂肪酸，油酸24.80%、亚油酸36.35、神经酸5.52%，不饱和脂肪酸达90%、必需脂肪酸达53%。元宝枫籽蛋白含量为27%，并含有人体必需的8种氨基酸，是优质的食用蛋白来源。

元宝枫籽油中含有多种维生素：B1、B2、B6、维生素A、维生素E、神经酸等，其中，天然维生素E在每百克中达到.23，为植物油脂之冠，是棕榈油的8.3倍、茶籽油的4.6倍。

神经酸是一种顺15—二十四碳一烯酸，最早发现于哺乳动物的神经组织，故命名为神经酸，是唯一能修复疏通大脑神经纤维并促进神经细胞再生的物质。

元宝枫籽油中的神经酸，可对老年痴呆症、脑出血、帕金森综合症，以及小儿脑瘫等有一定的辅助作用。神经酸能够促进大脑发育，改善记忆和提高视力，医治多发性硬化症等髓鞘疾病，并有显著的抗疲劳、抗衰老、降血脂功效，具有神奇药用价值。

人体自身不能合成神经酸，只能从鲨鱼脑及几种少数植物中摄取。元宝枫油是目前市场含有神经酸的食用植物油之一，其神经酸的含量高达5.6%，是重要的神经酸提取资源。

年3月22日国家卫计委正式批准元宝枫籽油为新资源食品原料。