黄皮季到了～～

黄皮是有着一千五百年食用历史的领南佳果。“饥食荔枝，饱食黄皮”岭南人将黄皮与荔枝并称，黄皮果酸甜可口多汁，不仅好吃，还健胃消食。

其实黄皮果全身都是宝，果皮、果核有消食，化痰理气的功效，还可解郁热，理疝痛；果叶有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流感、温热。记得小时候，感冒发烧，老人家会让你用黄皮叶和枝煲水泡澡，淡淡的果叶清香，今人心旷神怡，在温热与香气中感冒温热尽散。

黄皮真是居家常备的宝贝。但黄皮果果期很短，今年刚好黄皮丰收。我来分享一下黄皮果酱的做法，放冰箱冷藏，可以保存半年之久。

黄皮果有两种，一种是酸甜的（鸡心黄皮），一种是纯甜的（圆圆的）。做果酱最好用酸甜的，也就是鸡心黄皮，开胃。黄皮果酱也有消食健脾，生津止渴，润肺止咳等功效。

黄皮果酱加水就是不错的饮品；用来夹面包片也是不错的选择；还可以当调料用来做菜，用法多多，美味不可挡。

鸡心黄皮果克

盐适量

黄冰糖克

密封罐1个

步骤一

鸡心黄皮果去枝去叶，用盐搓洗干净，沥干水，备用；

步骤二

黄皮果上锅隔水蒸10分钟；

步骤三

蒸好的黄皮果去核，加黄冰糖混合后淹制2小时；

步骤四

熬制果酱：

a.先大火把冰糖煮融化，这时汁水被逼出，泡泡快速爆破，要不断搅拌翻炒，以免糊底；

b.待果汁稍微浓稠，转中小火，继续耐心的不断翻炒；

c.果酱变成浓厚，泡泡爆破缓慢，汁液滴落缓慢，关火；

步骤五

趁热把果酱装进密封罐，尽量装满，把盖子拧紧，然后把罐子倒扣，这样可以起到真空杀菌的效果。

果酱瓶倒扣至完全凉透，可以正过来。

盛夏暑热难熬，不妨熬上一瓶正气十足的黄皮果酱，在家备用。

饭后或闲时冲上一杯，消食又润肺。

熬好的果酱有熟成期，先不着急放冰箱，在室内常温放3-7天后，可以放在冰箱里冷藏，这种方法，可以保存半年之久。

作者：智科

文编：智科

版面：观耘、观理

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