郁南位于广东的西部，是云浮市的一个县级城市，很多人大概没怎么听说过郁南这座城市，但是郁南的特产无核黄皮，却是大家所熟知的，就是这样一座人杰地灵的县城里，隐藏了许多令人垂涎欲滴的美食，平台镇的这家牛杂粉店就是其中之一。

小镇上的米粉店

这家牛杂粉店在郁南县平台镇的一条街道上，店面不大，一进店门，所有的陈设都一目了然，除了几张就餐的桌椅外，就有一个在门边的灶台，上面有两口锅，里面煮着萝卜、豆泡、鱼丸等食材，整个店面比较干净，灶台上也没有多余的油渍和散落的食物残渣，就餐的环境还是比较舒服的。

店里只有牛杂粉

牛杂粉店的老板是一位当地的大姐，她家的粉是一种比较宽的粉，粉的质地很细腻，吃起来Q弹有嚼劲。店里的牛杂除去牛肚外，其它的都是处理好后用竹签串好了的，顾客下单后，大姐便会把顾客需要的粉和食材放在锅里煮，煮好后的粉会用一个套了塑料袋的碗装好，然后将牛杂和豆泡等其它煮好的食材铺在粉上，淋上汤汁后，端给顾客食用。

食材新鲜

大姐的店铺离菜市场非常的近，所以店里的食材每天都是从菜市场上拿的鲜货，有质量保证，可以放心地食用。大姐家的牛杂粉店的经营模式类似于快餐店的形式，店里的大部分食品都是提前煮好的或者是处理好的半熟制品，煮好的食物可以直接食用，半熟制品只需要进一步的加工后就可以出餐了，没有菜单有啥拿啥，最后再算账，非常方便，所以就算来店就餐的人很多，也不会让顾客等候太久，还是很不错的。

味道好

店里的粉主要是靠卤水调味，没有加入过多的其它调料，这家店的煮食材的卤水很像便利店的关东煮，颜色很清淡，但是味道很足，卤水用的是大姐家秘制调料熬出来的，用这种卤水煮出来的牛杂保持了食材本身的色泽，口感上该Q弹的有嚼劲，该软烂的也很嫩滑，整体的味道就一个字概括—香。

经济实惠

大姐家的牛杂粉店，没有开在热闹的市区，也因此没有高额的房租费用，所以一碗粉的价格根据加的食材不同也就8-20元左右，非常的实惠，虽然店没有在市区，但是大姐家的顾客除了当地镇上的人外，许多人都是从市区开车过来吃饭的，所以每天的客流量还是非常可观的。