菠萝蜜除了果肉核也能吃？

菠萝蜜是热带水果，和菠萝一样是聚花果，但是果实比菠萝要大得多了，可以说是世界上最重的水果，平均都在5-20公斤。

菠萝蜜的果实有超级浓的果香，尤其是在成熟的季节，香气四溢，超级诱人。吃完之后香气都可以存留很久，所以它也获得了一个超好听的名字“齿留香”。

菠萝蜜主要有两种，一种是软肉型，成熟之后徒手就能剥开，肉质软汁水多，也更甜；还有一种是脆肉型的果皮要更硬，果肉也相应硬一些，而且甜度低一些。

菠萝蜜的果肉没成熟的时候是可以用来炒菜的，成熟之后的吃法就更多了，和菠萝一样吃之前最好在盐水中浸泡一会儿。

除了果肉，它的核也是可以吃的，树液和叶也可以入药。菠萝蜜籽中大部分是淀粉，不像其他种子含太多的脂肪，作为主食或者零食都很好。

菠萝蜜的营养价值

首先说说菠萝蜜籽，它除了淀粉之外还含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，可以补充人体对各种营养素的需要，还可以促进排便，将毒素一起带出体外。

菠萝蜜果肉中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素B、维生素C、矿物质和一定的油脂，都是人体维持正常生理机能所需要的营养物质，可以止渴解酒。

菠萝蜜和菠萝还有一个相似之处就是含有一种可以促进蛋白分解的物质，它主要是作用于体内的纤维蛋白，尤其是溶解掉组织和血管中纤维蛋白，促进血液循环防止血栓等产生。

自己在家怎么做好吃呢？

1、菠萝蜜果酱

菠萝蜜去掉核，切成小块，想要更细腻一点的可以用料理机打成果泥，加入适量的白砂糖腌制两三小时，放在冰箱冷藏室中，糖不需要太多，它本身很甜的。

腌制好之后，倒入锅中加适量冰糖小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，千万不要停哦，冰糖全部融化之后挤入两个柠檬的汁水，然后继续煮至浓稠即可。

煮好之后的菠萝蜜果酱，趁热装进干净的玻璃瓶中，密封保存，待冷却之后放在冷藏室中，早上配面包或者做面包馅、蛋糕等都很好。

2、菠萝蜜核

菠萝蜜核的做法很多，可以蒸、煮、炒、炸，而且炒可以做成甜的咸的两种，煮也可以水煮或者加些调味料做成五香口味。

先说水煮，菠萝蜜籽放入锅中加入清水，大火煮开后先后慢慢煮十五分钟左右，加入适量的盐继续煮上几分钟。

捞出沥干水分，再次放入锅中，边加热边搅拌，相当于一个烘干的过程，也是小火即可，不要糊了，完全干了之后关火就可以吃了，吃不完放在密封袋中干燥保存。

想要煮出五香的味道，煮之前在核身上划一个口子，煮的时候除了盐之外加入八角、花椒和小辣椒等即可。

蒸就更简单了，先把外衣给剥掉，清洗干净，然后放在蒸锅中，大火直接蒸上半小时左右就可以了。

炒之前，先在身上划一个口子煮上五分钟左右，然后剥去外皮，用适量的油稍微炸一下，然后重新起锅，倒入适量的糖水小火熬成糖浆，熬至冒小泡的时候倒入菠萝蜜核，翻炒均匀。

3、菠萝蜜干

自己平时可以烤一些果干，比外面买的健康多了。菠萝蜜果肉取出来均匀地摆在烤盘中，放入烤箱中，度40分钟左右就差不多了，建议自己观察着不要烤焦了。

4、炸菠萝蜜

菠萝蜜取出果肉切成稍小一些的块，混合鸡蛋液、面粉和淀粉，锅中加入适量的植物油加热，然后菠萝蜜在蛋液中裹一层，放入油锅中慢炸三四分钟就能吃了，趁热吃又脆又香。

你们平时吃菠萝蜜都是怎么吃的，会用它炒肉么？其实菠萝蜜用料理机打成泥之后还可以和面粉做面食。