黄皮果是很多人特别喜欢的一种水果，它受欢迎不仅是因为好吃，也因为有一定的药用价值，果肉半透明，多汁多浆，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，有消食化痰、理气的功效。

暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮果，尤以苦味黄皮果更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮果，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。

今天我和老爸收获在小院种的黄皮，新鲜的黄皮不易保存，想办法把黄皮做成黄皮果酱放冰箱延长保存期。

制作方法：先用沸腾的开水消毒罐子，准备储存黄皮果酱用。

用剪刀将黄皮一个一个剪下来，洗干净。

黄皮洗净，用盐水稍稍泡一下；

沥干水份

用小剪刀将黄皮切开（如果有核要将核取出来）

取出来的黄皮核别浪费了哟，可以种绿色小盆栽。

放锅里，按1:3放冰糖或红糖、砂糖和匀，稍微加热后腌制30分钟。

腌制以后的黄皮会渗出大量的水

开大火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火慢慢熬。

大约熬至40分钟左右，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动。

熬好等完全冷却后，起锅装入密封的容器里就随时享用啦。

味道酸甜可口、辣味适宜，既可以拌粉、面直接食用，也可以作为蒸、炒各种肉类和鱼类的佐料。黄皮酱是一种酸甜适口的果酱。

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