黄皮果已经开始上市了

酸酸甜甜的

可是，吃了这么多年

你知不知道？

黄皮果全身都是宝呢！

黄皮果是我们人熟悉的夏季水果之一，它其貌不扬，不是贵价水果，登不了大雅之堂，但是你知道吗？其实黄皮果在民间，还有另一美誉，叫正气果！瞬间碉堡有木有~~

黄皮果是营养价值极高的热带水果之一，有消食健胃、顺气镇咳、消暑降火、防治感冒等功效，民间黄皮素有“果中之宝”的美誉。黄皮果除了鲜食外，还可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，或者入菜，其叶、果和种子等还可入药,一身都是宝。

黄皮果富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、黄酮甙等成分，有消食化痰、理气镇咳等功效，主治食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症。

夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮，尤以苦味黄皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。

黄皮果的食用功效

将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。

1、消食健胃：黄皮味酸，性平，可消食健胃。

2、化痰平喘：黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效。

3、降火助消化：夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

4、顺气镇咳：黄皮之所以能顺气、镇咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。

5、黄皮的其他功效：黄皮还有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。

黄皮果酱

如果单吃果皮难以下咽，可以熬成果酱，酸酸甜甜的黄皮果酱是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择。

主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量

主要做法：

1、把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。

2、把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。

3、果酱越来越浓稠，熬到你喜欢的粘度就可以了。

4、晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。

黄皮蜜饯

将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。

主料：黄皮g、冰糖g

主要做法：

1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶。

2、用盐轻轻揉搓。

3、用清水将黄皮洗净，沥干水分。

4、将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。

5、蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔除。

6、将黄皮倒入锅中，加入冰糖。

7、用中火煮至冰糖融化。

8、转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。

9、约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。

10、熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。

11、可直接食用或泡水食用。

黄皮干

另外黄皮还能晒干储藏，自制黄皮干也非常简单，步骤如下：

主料：黄皮g、盐巴g

主要做法：

1．将黄皮的果子摘下，去除枝叶。

2．用清水将黄皮洗净，沥干水分。

3．用盐腌制48小时。

4．把盐全部洗干净，多洗几次

5．把核挤出，晾干水备用。

6．将黄皮倒入锅中，加入少量话梅和甘草和一块荒唐。

7．用中火煮至黄糖融化。

8．转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。

9．约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。

10．熄火，稍微凉却后，放入冰箱冷藏格腌制4、5个星期。

11．放到太阳底下晒4到5天，七八成干就可以了。

黄皮咸橘子姜鸭

酸酸甜甜的黄皮最适合入菜，这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。

主料：鸭子1/4只、子姜g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙

主要做法：

1、咸橘、盐腌黄皮去核。

2、咸橘、黄皮加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。

3、子姜切片。

4、热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。

5、放入子姜拌炒一下。

6、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大概20分钟左右。

7、鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。

另外黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单，步骤如下：

1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中。

2、容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。

3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。

4、将容器密封，放在阴凉处。

5、发酵时间需要一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。

不过，从新柳邕批发市场了解到，鸡心黄皮8.5元/斤，土黄皮4.5元/斤，刚刚上市，价格还是有点贵，估计过段时间会下降一点吧。

原来只是觉得黄皮酸酸甜甜挺好吃的，

没想到还有这么多好处！

觉得涨姿势的点

武宣百事通整理编辑；责任编辑：陈亮

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长按







































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