总有一种味道让你割舍不掉，深藏于记忆里，等待着某一次味蕾的激活，潮汕地区拥有悠久的历史和脍炙人口的美食，其中来潮汕旅游带回的伴手礼之一的“潮汕三宝”（老香黄，老药桔、黄皮鼓）便是潮汕凉果的代表，在潮汕地区的凉果界中，它们具有举足轻重的地位。

老香黄、黄皮豉、老药桔统称潮洲三宝。潮汕凉果，大体类似于是我们常说的蜜饯，或果脯。我国的蜜饯分为京、苏、广、福四大流派，原料不同，根据各地的饮食文化口味也各异，而潮汕蜜饯则是广式蜜饯的代表。

始于唐宋凉果制作，流传至今已逾千载。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。

老香黄

而其中的“潮汕三宝”老香黄又称老香橼、佛手果，是潮汕地区一种凉果，是潮汕三宝之首，老香黄以植物佛手柑为原料。

经过盐腌、蒸晒、浸渍、复蒸晒、腌制等繁琐复杂的工作制作而成的，而老香橼作为潮州三宝之一，最备受潮汕人民青睐的便是它的药用价值，其具有消食去胀、腹胀厌食,能解酒舒气、治疗肺气郁滞以及脾胃气滞等不适，有排毒、开胃助消化、调理肠胃、改善机体内环境、扶正祛邪的作用。且久藏不坏，愈久药效愈佳。好的老香黄形状完整，色泽乌黑油亮，散发醇厚陈香。

老药桔

老药桔是潮汕凉果特产之一，在潮汕地区的凉果界颇具地位，是一款绿色的健康食品，深受广大潮汕同胞的喜爱，远销海外。老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果。老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。食用时将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，顿觉满口醇香，直沁肺腑，令人回气荡肠，有治肠胃病、呕吐及有益消化等效果。

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