今年5月份的时候，我还调侃：这天气不行啊，搁往年5月就热起来了，瞧这天还挺凉快。

但自从进入6月，温度一路狂飙到现在！

到底有多热？前天有一热搜话题：#撞断了6根肋骨也要跑树荫下再躺#…这户外天气属实热到人都发懵了。

入伏后，每年最热的天气已经来临，这饮食可得更就着胃口来~

生活在广东之外的朋友，可能比较少听到它，但在它在本地的名气与荔枝不相上下，同为“岭南佳果之一”。

黄皮果还被誉为“正气果”，民间有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法，其促消化的作用，早早就得到人们的认可。

这个果子的气味相当独特，因与柑橘、花椒是近亲，味道上有所相似。

初闻是柑橘味，多嗅几下又似掺杂了花椒，香味强烈。

入嘴后酸辛带甜，后而回甘。每到时节，我家总备着一把提神、消食。

吃黄皮果，最好是果皮果肉果核一起吃，入菜则与肉类极搭。

因其酸甜，与肉类搭配正好发挥其解腻的特长，焖排骨最为经典家常~

详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~

-食材准备-

排骨腌制：肋排段g生抽10g老抽3g料酒10g盐3g鸡精1g

炒制：冰糖40g腌制好的排骨全部姜片5片黄皮g开水g生抽25g香醋5g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.肋排段洗净后沥干水分，盛入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟备用

2.黄皮果用清水多清洗几遍，沥干水分，用手挤爆备用，这样更容易出味

3.热锅倒油，下入冰糖用中小火炒糖色，倒入腌制好的肋排段和姜片翻炒上色

再加入黄皮果翻炒1分钟，倒入开水，加入生抽，盖上盖子大火烧开后转中小火焖40分钟

*中途开盖翻拌两次以防粘底

4.开盖，加入香醋大火收汁即可

*汁水可以不用收太干，酱汁拌饭拌面都是一绝

收汁时，黄皮果味随着香醋一起散发，微酸的果香不断地攻击味蕾，致使唾液分泌。

上了糖色的排骨透着一层蜜似的，浓油赤酱，一看就是烧入味了~

排骨炖得酥烂，一扯骨肉分离，肉与黄皮果完完全全地融合一起。

每嚼一下肉，散出来的是黄皮果的清香，唇齿都会回味。

黄皮果烹煮之后，大部分果肉都融了出去，但裹满了汤汁也吸了肉味。

不要浪费哦，搭配着肉来嘬下味道，更能解腻！

前几天出门一趟，回来后发现包里的几颗糖居然给热融了...

看来防暑工作得多上心，这人不会融，但还是很容易中暑的。

小主提示

1.喜欢酸味多点可以适量的增加香醋的用量（当然，还得看自家的黄皮果是酸是甜，酸的话就不用加香醋啦）

2.熬糖色要注意用中小火，不停搅拌至融化变焦糖色，下入排骨切记不要有水，下入后开最大火迅速将排骨炒上色（如果下入排骨后糖色凝固了也不要紧，继续翻炒融化至排骨都裹上糖色也是可以的）