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黄皮，在广东地区又被称为“正气果”。它不仅承载着丰富的历史文化，更蕴含着深厚的药用智慧。明代医药学泰斗李时珍在其不朽之作《本草纲目》中，对黄皮赞赏有加，称其“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛”，这足以证明黄皮自古以来便是备受推崇的药食同源佳品。实际上，黄皮的营养价值同样不容小觑，它富含多种维生素和矿物质，是维护健康的上乘选择。它不仅能润肺止咳、杀菌抗氧化，还能健胃消食、清热降火，其多重功效在现代生活中显得尤为重要。在中医的理论体系中，黄皮可谓浑身是宝。其果肉有助于健脾养胃、化痰止咳；核则能调理气息、缓解疼痛；树叶具有疏风解表、除痰行气的功效，适用于风寒感冒、咳嗽等症状；而树根则被视为治疗气痛和疝痛的良药。然而，广东省名中医、广州中医院大内科主任吴伟教授提醒，尽管黄皮有着诸多益处，但在食用时仍需注意适量原则。特别是对于消化系统尚在发育中的儿童、患有胃食管反流的成人以及高血糖患者，应当谨慎对待，避免过量摄入可能带来的不适。对此，吴伟教授推荐几道养生食方给大家。1.黄皮果酱黄皮适量，黄冰糖2-3块，食盐1勺。黄皮从枝上剪下，放入盐水中浸泡30分钟，将黄皮外皮洗净，放入锅中蒸10分钟，将黄皮核挤出备用。将去核的黄皮果搅拌成浆，放入电饭锅中，加入黄冰糖2-3块、食用盐1勺，倒入1碗清水，盖上锅盖开启米饭精煮模式，待程序完毕开锅呈微黏稠状即可，趁热装进玻璃瓶中，放凉后盖上冰箱保鲜储存。暑天，可以凉开水稀释后饮用。生津止渴，理气健脾，抗氧化以美容养颜。2.黄皮水鸭汤黄皮15颗，水鸭1只，陈皮1片，马蹄6-8个，生姜3片。将黄皮在盐水中浸泡15分钟，将外皮清洗干净，并将果核挤出；水鸭洗净后切块，焯水捞起，冷水洗净血沫；马蹄刮皮洗净，切块；随后将水鸭、马蹄、生姜片一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后关小火，慢炖1小时，接着加入黄皮，炖15分钟；加盐调味即可食用。健胃理气助消化，清热解暑利湿。3.黄皮蒸排骨排骨g，黄皮一串，姜、葱、蒜适量。黄皮洗净沥干（去核）。排骨洗净焯水，加入盐、胡椒粉、麻油各1勺，加入葱碎、姜末、蒜蓉拌匀，适量的淀粉和水（成浆），与排骨一起搅匀，放入盘中摆好，再铺上一层黄皮，一同入锅蒸15分钟即可。开胃健脾，消积理气。适合夏季胃口不佳者。文

记者林清清通讯员刘苡婷



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