每年的七八月份，正值黄皮果的黄金季，火热上市价格便宜又好吃。在小暑节气之际，人们最喜爱的就是吃黄皮，吃它的汁水丰富又酸甜，吃它的开胃解腻不积食。比起橙子它的维C含量更丰富，在这黄金季节吃黄皮，可比荔枝桃子苹果等等更养人。

别看黄皮果子小小个，营养丰富作用大，既是水果也是药，七八月份正当时，健脾开胃助消化，夏天常吃少生病。今天我要推荐这道“黄皮果酱”给你们，小暑节气少吃荔枝多吃它，这是南方独有的水果，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事，可以用来泡水喝，也可用来做菜吃，用来送粥也很好，如果你喜欢的话，可以多做点来吃。下面来教你们具体的做法。

食材：黄皮果，冰糖/白糖，蜂蜜，食用水（这边黄皮果子售价4元钱一斤，我用的是家里种的不要钱）

1、先把黄皮果从小树枝上剪下来，或者跟我一样直接用手摘下来，掰成没有残枝的样子即可，需要注意有些还没长大的小果子要去掉，不然放进来后影响口感和味道。

2、然后把摘下来的黄皮果子先用自来水冲洗一遍，这第一遍主要是洗个大概。

3、把冲过水的黄皮果子放盆里，加适量粗盐，加清水没过黄皮后搅拌均匀浸泡一刻钟以上。

4、然后把黄皮果子捞出来，放到即将烹煮的容器，我用的是电饭锅，容量够大也能够省点煤气，给它稍加一点清水后，按煮饭功能把它煮熟软备用。

5、煮好黄皮再把锅里水倒掉，留下果子先放凉，等它不烫手就可以开始挤核了，用手轻轻一下子挤出，完全不费事。

6、接下来熬煮黄皮，依旧用的电饭锅，比较省煤气，在锅里先加入一点食用水，把水煮沸，加入黄皮，根据黄皮的量放入适量冰糖或者白糖都可以。

7、用的依旧是煮饭功能，不需要加盖去煮，过程中我们给它搅拌几次就可以，直到黄皮果酱熬成这个黄澄澄的样，食用水都被吸收/蒸发得差不多即可，断电后自然冷却。

8、冷却后来尝一尝味道，不够甜就多加点蜂蜜，够甜的话少加点蜂蜜，总之多多少少都要加一点蜂蜜才好，把蜂蜜搅拌进果酱里后，给它拿个消毒好的密封容器装起来，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事，每天用个干净勺子舀几勺，用来泡水特别好。

小暑节气，遇到此种水果要多吃，比荔枝桃子还养人，顺应节气助平安。喜欢的朋友赶紧跟着做起来！

1、黄皮有酸黄皮、甜黄皮、苦黄皮三种，一般市场卖的都是酸甜口味的黄皮，苦黄皮是药用的。酸甜口味黄皮不是纯酸或纯甜，只是酸中带甜或者是甜中带酸的说法，不同品种酸甜程度不一样，有人喜吃酸有人喜吃甜，按照自己口味来买就可以。

2、制作黄皮果酱时，如果用的黄皮果子比较酸，原则上要多放一点糖进去，这样能够综合掉酸味，吃起来就不会那么酸涩难忍了，如果你喜欢吃酸，少放点糖也无妨。

3、最后要强调一步，熬煮之前很重要一步，就是去除黄皮的“涩味”，其做法就是文章中的步骤四，加少量清水去煮它，然后把水倒出来即可。